А давайте сделаем торт?! Да, самый настоящий большой торт. Сегодня Старый новый год, прекрасный повод для небольшого загула в тортоделание🤗
Как вообще прошли каникулы ?
У меня просто супер: выспалась и наелась и много рецептов приготовила, правда не все снимала на фото.
Итак, сегодня будем делать торт с печеньем орео. Все знают и любят, вот и мы его применим в кулинарии.
Сделаем коржи и крем, остальное фантазия.🤣
Ингредиенты
• Цельные яйца 500гр (около 6шт, если С0, то 5)
• Сахар 260гр
- Сливочное масло 82% 40гр
- Мука общего назначения 180гр
- Какао-порошок 60гр
- Разрыхлитель 5гр
Приготовление
Включаем духовку, пусть сразу греется.
И смотрите, торт на 22 см в диаметре, его можно сделать толстыми коржами или тонкими. Я делала тонкими, просто тесто вылила на большой противень и так испекла, вышло 2 противня 40 на 30. Или большие коржи форме для выпечки. Как вам больше нравится.
Поместите яйца и сахар в чашу миксера и взбейте с помощью насадки для взбивания на высокой скорости до получения легкой и пышной пены.
В другой миске смешайте венчиком просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к взбитым яйцам и тщательно перемешайте лопаткой до получения однородной массы.
Растопите сливочное масло до температуры, добавьте в него ложку теста и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте масляную смесь к остальному тесту и тщательно перемешайте лопаткой. Вот дальше делим тесто на столько частей, сколько коржей хотим. Делим на 2 части, если 2 противня и тонкие коржи. И на 3 части, если высокие и пышные коржи, распределили в формах для выпечки.
Выпекайте бисквиты в течение 30-35 минут в духовке, предварительно разогретой до 165 °C
Дайте выпеченным бисквитам остыть при комнатной температуре.
Можно срезать выпуклые верхушки, это потом на обсыпку пойдет, так же можно боковины чуть срезать кольцом меньшего диаметра. У меня были остатки от вырезанных коржей из большого.
Поместите обрезанные кусочки бисквита в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку. Можно чуть позже, когда бисквит подсохнет, можно с добавлением печенья .
А пока делаем простой крем с печеньем.
Крем ингредиенты
- Сливочное масло 82% 220гр
- Сливочный сыр 550гр
- Сахарная пудра 110гр
- Лимонный сок 35гр
- Печенье Орео без крема 50гр
Приготовление
Положите сливочное масло комнатной температуры в чашу миксера, добавьте сахарную пудру. Взбейте ингредиенты в однородную и пышную массу с помощью насадки для взбивания. Взбивайте сначала на низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной. Уменьшите скорость до 1-2 и постепенно вводите холодный сливочный сыр, размягченный лопаткой. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте лимонный сок комнатной температуры и снова взбейте глазурь на низкой скорости до получения однородной массы.
Разделите печенье орео пополам, снимите крем с крышечек. Поместите печенье Oreo без крема в кухонный комбайн и измельчите его в мелкую крошку.
Добавьте крошки печенья Орео в глазурь из сливочного сыра и хорошо перемешайте. Храните глазурь в холодильнике до сборки и нанесения покрытия.
Сборка.
Положите основу для торта на поворотный стол или просто стол и выложите первый слой бисквита на основу для торта. Переложите крем из сливочного сыра в кондитерский мешок с круглым наконечником или просто лопаткой выложите немного глазури поверх коржа. Разровняйте его с помощью лопатки. Положите сверху второй слой бисквита и слегка прижмите. Выложите еще крем и разровняйте ее смещенной лопаткой. Накройте третьим бисквитом. Покройте бока и верх торта тонким слоем крема из сливочного сыра, чтобы получился слой крошки. Если у вас больше коржей, как у меня, то повторяем процедуру крем/бисквит, пока все не кончатся.🧚
Оберните торт ацетатной пленкой, если есть, или просто пленкой. Поставьте торт в холодильник на 3-6 часов для стабилизации.
После, снимите с торта ацетатную пленку. Выложите торт на стол и смажьте его глазурью. Распределите глазурь по поверхности торта, вращая подставку с тортом и используя лопатку. Затем разровняйте края торта, вращая торт и используя скребок для глазури. Разровняйте края торта прямой лопаткой.
Вот теперь вспомним о крошках. Покройте бисквитными крошками бока торта, затем посыпьте крошками верх торта с помощью сита.
Переложите оставшуюся глазурь в кондитерский мешок с закрытым кончиком в виде звезды диаметром 7 мм. Распределите украшение по верхнему краю торта и положите печенье Орео между слоями глазури.
Наш торт готов.
Очень простой и быстрый для торта рецепт. Очень насыщенный и вкусный, особенно когда постоит в холодильнике, сколько надо. Ему не нужно пропитки никакой.
Бока посыпем крошкой, добавим печенье и вуаля .. торт готов. Чем мне нравится , так это минимальная заморочка с украшением торта.
Видно мои тонкие коржи и я ещё добавила черносмородиновую карамель. Можно без нее, просто надо было пристроить остатки.
Кстати, вам идея, между слоями можно что то ещё добавить.👍
Вот такой торт готовим на выходных
Приятного аппетита !
Готовьте с удовольствием и делитесь результатом в комментариях.
Подписывайтесь на канал и расскажу ещё много рецептов от разных известных и не очень кондитеров мира.
Не забываем лайк, я старалась.
Всем добра и мира!