Приятный нежный вкус и жизнерадостно зеленый цвет - не единственные преимущества этого продукта!
Бобы эдамаме в стручках очень похожи на всеми любимый сахарный горошек, однако очень крупный. Вдобавок горошек молочной зрелости едят вместе со стручком; эдамаме нужно обязательно очищать. И на вкус они тоже различаются - в бобах эдамаме присутствует едва заметная горчинка.
Эдамаме (слово переводится с японского как "бобы в стручке") - это ни что иное, как молодая соя! В восточных и азиатских кухнях ее используют очень давно, а вот европейцы познакомились с этим продуктом относительно недавно.
Как продаются бобы эдамаме и где их правильно хранить
В России можно купить в основном замороженные лущеные эдамаме. Их подвергают шоковой заморозке, поэтому продукт сохраняет все свои полезные качества. Обычный срок годности, предполагающий хранение в морозильной камере - около шести месяцев.
Эдамаме с истекающим сроком годности или подвергавшиеся разморозке и повторному замораживанию теряют свой прекрасный цвет. Лайфхак: на пакетах есть окошко, чтобы при покупке ты могла проверить, как выглядят замороженные бобы.
Свежие бобы, в том числе в стручках, могут продаваться в премиальных гастрономических сетях, но цена их будет довольно высока, а срок хранения - короток.
В чем польза эдамаме для питания
Они очень легко готовятся (достаточно 2-3 минут бланширования, и замороженные бобы эдамаме можно есть и добавлять в блюда) и отлично сочетаются абсолютно со всем - и с крупами, и с овощами, и с рыбой, и с мясом. У них очень характерный нежный вкус и приятная упругая консистенция, и они хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Но главное, за что эдамаме так любят диетологи и адепты здорового питания - это их состав. В 100 гр бобов содержится 11 гр белка с качественным составом незаменимых аминокислот.
Также в эдамаме есть кальций, железо, витамин С, и растительные изофлавоны, известные своей способностью регулировать гормональный баланс. Так что соевые бобы - настоящая находка не только для вегетарианцев и постящихся, но и для всех, кто хочет разнообразить свое питание и источники белка.
Читай также: Сколько белка должен содержать один прием пищи
Кому нельзя есть эдамаме
Если ты аллергик и реагируешь на продукты, содержащие сою, тебе, увы, придется отказаться от употребления в пищу бобов эдамаме.
Также стоит посоветоваться с врачом, если у тебя гипотиреоз или другие нарушения работы щитовидной железы, поскольку изофлавоны, содержащиеся в продукте, обладают высокой биологической активностью. Скорее всего, врач даст рекомендацию, в какое время дня лучше есть эдамаме, чтобы не было конфликта с медикаментами.
Как готовить бобы эдамаме
Мы уже упомянули, что довести их до готовности можно всего за несколько минут, а затем - есть как закуску или добавлять к салатам, рагу, гарнирам. Бобы можно также обжарить, заправить ароматным маслом, добавить кунжутных семечек. А самый простой и эффектный способ раскрыть вкус соевых бобов - отварить их и бланшировать, обсушить и приправить солью и хлопьями перца чили.