Лёгкие, нежные, воздушные, сладкие, любимые с детства! Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале. Это чудесное лакомство любят и дети, и взрослые. И, несмотря на их калорийность, так хочется иногда позволить себе несколько горячих, сладких, золотистых пончиков. Давайте приготовим! Ингредиенты. Как приготовить. Для начала приготовим опару. Готовим тесто. Тесто для пончиков должно быть очень мягкой консистенции, поскольку в этом основной залог и секрет вкусных пончиков. Если тесто получилось слишком липкое, то стол и руки смажьте растительным маслом. Если использовать муку, то мука при жарке пончиков будет гореть, а масло, в котором будут жариться пончики, потемнеет и станет неприятно пахнуть. Приступаем к жарке пончиков. Масла должно быть много, потому что пончики должны свободно плавать в масле. Уровень масла должен доходить до середины пончиков. Обычно достаточно слоя толщиной в 2 см. Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой.
Лёгкие, нежные, воздушные, сладкие, любимые с детства!
Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале.
Это чудесное лакомство любят и дети, и взрослые. И, несмотря на их калорийность, так хочется иногда позволить себе несколько горячих, сладких, золотистых пончиков. Давайте приготовим!
Ингредиенты.
- 450 г муки
- 11 г дрожжей
- 250 мл молока
- 40 г сахара
- 1 яйцо
- 0,5 ч. ложки соли
- 50 г сливочного масла
- по вкусу ванильный сахар или ванилин
- растительное масло для жарки
- сахарная пудра для посыпки готовых пончиков
Как приготовить.
Для начала приготовим опару.
- В миску наливаем тёплое молоко, кладём столовую ложку сахара, дрожжи, немного муки и перемешиваем. (Все ингредиенты берём из общего количества.) Накрываем и оставляем на 15 - 20 минут.
- Опара должна подняться воздушной шапочкой. Если этого не произойдет, значит дрожжи не сработали. Такое бывает из-за плохого качества дрожжей или неправильного их хранения. В этом случае дрожжи нужно заменить на более свежие.
Готовим тесто.
- В миску для теста кладём оставшийся сахар, ванильный сахар, добавляем соль, яйцо и перемешиваем до однородности. В яичную смесь вливаем опару, перемешиваем.
- Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто.
Тесто для пончиков должно быть очень мягкой консистенции, поскольку в этом основной залог и секрет вкусных пончиков.
- После того, как вмешена вся необходимая по рецепту мука, получается мягкое и липкое тесто.
- Теперь добавляем мягкое сливочное масло и вмешиваем его в тесто. Вместо сливочного можете взять растительное, но сливочное масло добавит пончикам сливочный вкус, поэтому очень рекомендую готовить пончики со сливочным.
- Далее тесто выкладываем на рабочий стол, слегка смазанный растительным маслом, и вымешиваем его минут 7 - 10.
Месите так, как вам удобно. Периодически подбирайте тесто скребком, чтобы тесто месилось равномерно. Тесто получается мягкое, живое, подвижное, липковатое. - Тесто перекладываем в миску, слегка смазанную растительным маслом. Миску накрываем и оставляем в тепле для подъёма.
- Тесто должно удвоиться в объёме. Обычно на подъём теста уходит примерно 1,5 - 2 часа.
- Подошедшее тесто обминаем, выкладываем на стол и раскатываем в пласт толщиной примерно 1,5 см.
Если тесто получилось слишком липкое, то стол и руки смажьте растительным маслом. Если использовать муку, то мука при жарке пончиков будет гореть, а масло, в котором будут жариться пончики, потемнеет и станет неприятно пахнуть.
- Вырезаем при помощи вырубки для печенья или другим подходящим предметом пончики диаметром примерно 7-8 см.
- Для удобства заготовки перекладываем на кусочки пергамента и при помощи вырубки меньшего диаметра в центре заготовок делаем отверстия. Для этого я использовала кондитерскую насадку.
- Оставшееся тесто повторно раскатываем и таким же образом формуем пончики.
Приступаем к жарке пончиков.
- На сковороду или в сотейник наливаем растительное масло.
Масла должно быть много, потому что пончики должны свободно плавать в масле. Уровень масла должен доходить до середины пончиков. Обычно достаточно слоя толщиной в 2 см.
- Масло разогреваем до горячего, но не очень сильно его раскаляем, иначе пончики моментально сгорят, но не успеют прожариться.
- В разогретое масло выкладываем пончики. Они легко снимаются с пергаментной бумаги и не деформируются при этом.
- Обжариваем с одной стороны. Когда низ пончика зарумянился, аккуратно переворачиваем и обжариваем с другой стороны так же до румяности.
- Можно сделать ещё несколько переворотов.
- Обжаренные пончики достаём, даём стечь маслу и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- В разогретое масло выкладываем очередную порцию пончиков и так же их обжариваем. Следим за уровнем масла в сковороде и при необходимости его доливаем.
- Всего из этого количества теста у меня получилось 20 пончиков.
Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Пусть в вашем доме всегда вкусно пахнет домашней выпечкой! !
__________________________________
Друзья, если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях.
Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки и пишите свои отзывы!
Подписывайтесь на мой Дзен канал "Мой кулинарный журнал"!