Холодное копчение - это метод, используемый для копчения мяса и рыбы при низких температурах в течение длительного периода времени, сохраняя вкус и текстуру. В этом рецепте мы будем использовать дымогенератор, чтобы приготовить вкусную курицу холодного копчения, сочную и ароматную.
Мы будем использовать дымогенератор холодного копчения "Копти тут"
Введение:
Скумбрия - это ценная промысловая рыба, известная своим жирным (до 16,5% жира), нежным и вкусным мясом. При отваривании или обжаривании она может стать немного суховатой, но вкус соленой и копченой скумбрии просто неотразим. В этой статье мы покажем вам, как приготовить скумбрию холодного копчения по простому и понятному рецепту.
Ингредиенты:
- 2 свежемороженые скумбрии
- 100 г крупной соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 столовая ложка сушеных трав (в идеале "прованских")
Инструкции:
- Очистка скумбрии: Отрежьте у скумбрии голову, удалите все внутренности и тщательно промойте под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Удалите все черные пленки внутри рыбы, насколько это возможно.
- Посол: Натрите скумбрию солью и специями со всех сторон, включая внутреннюю часть рыбы. Плотно заверните рыбу в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 12-14 часов.
- Подготовка к копчению: После засолки хорошо промойте скумбрию и обсушите бумажными полотенцами. Рыбу подвесьте за хвосты и подсушите на свежем воздухе в течение часа или двух. Это позволит дыму лучше проникать в мясо.
- Копчение: Используйте дымогенератор Копти тут и коптите скумбрию в течение 8-10 часов с ольховой или буковой щепой. Для рыбы лучше всего подходят ольховые щепки, но можно использовать щепу любого фруктового дерева, если только она не хвойного.
- Вентиляция: Как только рыба пожелтеет и станет эластичной на ощупь, проветрите ее на свежем воздухе в течение 4-8 часов (лучше на ночь). Это удалит резкий запах, высушит рыбу и сделает ее готовой к употреблению.
Вывод:
Скумбрия холодного копчения - вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое обязательно произведет впечатление на вашу семью и друзей. Следуя этим простым инструкциям, вы сможете получить скумбрию идеального копчения в кратчайшие сроки. Наслаждайтесь!
Дымогенератор Копти тут - https://kopti-tyt.ru
Наш телеграмм канал - https://t.me/kopti_tyt