Большинство сортов бренди имеют типичный коньячный вкус. В этом нет ничего удивительного. Оба напитка представляют собой винный дистиллят, перегнанный по шарантской (коньячной) технологии и выдержанный в дубовых бочках. Совершенно иной вкус – у испанского бренди. Что в нем особенного, рассмотрим на примере всемирно известного бренди Torres.
Столетняя традиция изготовления бренди
В далеком 1870 году братья Хайме и Мигель Торрес основали винодельню в регионе Пенедес – том самом, где производят любимое многими испанское игристое Cava. Почти полвека они, как и все в округе, занимались виноделием.
Резкий поворот в истории компании совершил представитель второго поколения семьи Хуан Торрес Касальс. В 1928 году он впервые перегнал часть белого вина в спирты и решил производить бренди. Понадобилось немало времени, чтобы напиток приобрел узнаваемый мягкий вкус, но вплоть до 1985 года бренди Torres все-таки оставался региональным продуктом.
Мировое признание начинается с приходом в компанию мастера-дистиллера Матиаса Льобета. За несколько лет ему удалось настолько «отшлифовать» вкус напитка, что он начинает получать одну престижную международную награду за другой.
Растет и коллекция производителя: вслед за флагманским 10-летним напитком, появляется 20-, 15-летний и другие релизы «Торреса». Сегодня Torres – самый популярный испанский бренди в мире, который знают и любят не менее чем в 140 странах.
Чем бренди Torres отличается от просто бренди?
На начальных этапах производства – ничем. Виноград для будущих дистиллятов собирают вручную и винифицируют. В компании «Торрес» используют для этого белые сорта Макабео, Парельяда, Шарелло, Уни Блан из собственных виноградников. Далее вино подвергают двойной дистилляции в медных перегонных кубах. А вот потом начинаются те самые нюансы.
Для созревания спиртов производитель использует систему «солера». Бочки устанавливают в форме пирамиды, в которой верхний ярус занимают самые молодые дистилляты, а далее – чем ниже, тем старше. Самые зрелые спирты находятся в нижнем ряду, который называется «солера». Из него трижды в год часть спиртов отбирают, а опустевшее место доливают содержимым второго, третьего, четвертого яруса и так до самого верха.
Метод «солера» позволяет поддерживать стабильное качество бренди, поскольку каждая партия содержит спирты разных возрастов. Но есть большое «но»! При такой системе выдержки ни о каком многолетнем созревании дистиллятов, как у коньяка, речь не идет. Цифры на этикетке 10, 15, 20 – это возраст самого зрелого спирта. Наряду с ним в бутылке есть и более молодые дистилляты. Их возраст указывают терминами:
- Solera – минимум от полугода;
- Solera Reserva – от 3 лет;
- Solera Gran Reserva – от 5 лет.
Помните об этом, когда сравниваете, например, бренди Torres 10 с коньяком того же возраста. Это абсолютно разные напитки.
Бренди «Торрес» отличается от подобных ему напитков и крепостью. Содержание алкоголя в нем колеблется от 35 до 40 % объема, в то время как для коньяка законодательно закреплена минимальная норма 40 %.
Ассортимент бренди Torres
Torres 5 Solera Reserva
Самый молодой напиток в коллекции производителя. Состоит из смеси 3–5-летних дистиллятов. Сладковатый, ванильный, питкий. В аромате слышны виноградные и фруктовые нотки, пряности. Вкус слегка колкий, но не спиртуозный, с древесными и кофейными тонами на финише. Послевкусие приятное, хотя и непродолжительное.
Бренди Torres 5 идеально подходит для коктейлей. Хорошо сочетается с кофе. Смешайте 50 мл бренди с 75 мл кофе эспрессо и 2 кофейными ложками сахара и подавайте с масляными, шоколадными, ванильными десертами.
Torres 10 Gran Reserva
Флагманский напиток производителя, выходит с 1946 года. Возраст спиртов 5–10 лет, крепость – 38 %. По сравнению с «пятеркой» обладает более полным, мягким, маслянистым и не таким сладким вкусом. В аромате отчетливо слышны хересные нотки, оттенки специй, дерева. Послевкусие стойкое с ароматными нотками дуба.
Бренди Torres 10 Gran Reserva – отличная альтернатива коньякам категории VS. Стоит дешевле, а пьется приятнее.
Torres 15 Reserva Privada
Создан в 2013 году и позиционируется производителем как бренди для смешивания коктейлей. В купаж входят дистилляты, выдержанные от 3 до 15 лет, в том числе и редкие, из «личных запасов» винодельни. Крепость – 40 %.
Напиток отличается гладким насыщенным многогранным вкусом с большим количеством вяленых фруктов, специй, бальзамических и медовых нот. Аромат терпкий, с древесными тонами и аккуратной ванильной темой. Послевкусие продолжительное, сухое, слегка дымное. Понравится любителям сладкого алкоголя.
Torres 20 Hors d’Age
Если «десятка» самый популярный, «двадцатка» – самый титулованный бренди в ассортименте «Торрес». Его трижды удостаивали звания «Лучший бренди в мире». Янтарный напиток с теплым ароматом сухофруктов, специй, мускатного ореха по технологии производства наиболее близок к коньяку. Его дистиллируют из сортов винограда Уни Блан и Парельяда и два десятилетия выдерживают в бочках из французского дуба традиционным способом, не смешивая с другими спиртами.
Подходит для потягивания в чистом виде с добавлением льда.
Torres Jaime I
Премиальный бренди, изготовленный, чтобы увековечить память основателя компании Хайме Торреса. Его производят исключительно из винограда сорта Парельяда, а купаж составляют из спиртов, выдержанных по системе «солера» 15–35 лет, и обогащают редчайшими спиртами 1972 года из винограда Фоль Бланш.
Благородный напиток цвета красного дерева обладает густым хересным ароматом и сложным сбалансированным вкусом с нотами чернослива, ванили, грецкого ореха, специй. Послевкусие продолжительное, пряно-сладкое. Легко пьется в чистом виде. Сочетается с шоколадом и шоколадными десертами.
Новогодние праздники – подходящее время, чтобы познакомиться с популярным испанским брендом. А если вы уже пробовали бренди Torres, поделитесь впечатлениями.