Рассказываем о вреде и пользе сахара, приводим список актуальных сахарозаменителей.
Вред и польза сахара. Чем его можно заменить
Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, то наверняка знаете, что первым делом рекомендуется сократить употребление сахара. Это же правило сопутствует и любой диете для снижения веса. Но стоит ли от него отказываться полностью? В чем заключается вред сахара и есть ли от него хотя бы какая-то польза? Чем можно заменить этот ингредиент в блюдах, чтобы не пострадал их вкус? На эти и другие вопросы мы максимально подробно ответим в данной статье.
Вред сахара
Его рекомендованное употребление для взрослого человека составляет не более 25–30 граммов в день. Чрезмерная любовь к сладкому имеет ряд неприятных последствий:
- атеросклероз;
- ожирение (сахар – это чистые простые углеводы, которые моментально трансформируются организмом в жировую ткань, отсюда и все проблемы с лишним весом);
- повреждения стенок кровеносных сосудов;
- сахарный диабет;
- снижение прочности костей;
- ухудшение иммунитета;
- кариес и разрушение зубной эмали.
Регулярное употребление сахара в больших количествах повышает нагрузку на почки, печень, желудок и поджелудочную железу. А еще он провоцирует сильные скачки инсулина в крови.
Польза сахара
Есть и положительные моменты. Глюкоза, содержащаяся в сахаре, повышает работоспособность головного мозга. Нормальное употребление сладкого снижает агрессивность и убирает раздражительность, подавленность, чувство тревоги, положительно сказывается на общем самочувствии человека и его настроении. Однако очень важно соблюдать меру.
Полный отказ от сахара грозит сильными головными болями, проблемами со сном, снижение работоспособности и невозможности сконцентрироваться на решении какой-либо задачи. Это также может спровоцировать ухудшение сопротивляемости организма стрессу, сонливости, частым головокружениям.
Чем можно заменить сахар в рационе
На самом деле вариантов не так уж и мало. Если вы приняли решение отказаться от белого сахара, но при этом чувствуете, что без употребления чего-нибудь сладенького точно не выдержите диету, используйте продукты из списка ниже.
Мёд. Один из самых популярных и полезных натуральных сахарозаменителей. Его рекомендуется употреблять в пищу именно в холодном виде, так как в горячем данный продукт способен вызвать мощную аллергическую реакцию. Мёд можно есть в ограниченных количествах даже на диете. Его разрешается добавлять при приготовлении десертов, а также употреблять на завтрак, например, с кашей или творогом.
Сироп топинамбура. Это коричнево-янтарная густая жидкость, имеющая тягучую и вязкую структуру. Данный сироп имеет ярко выраженный сладкий вкус, что делает его отличным аналогом классического сахара. А еще он содержит минералы, полезные органические кислоты, витамины В и С, пектины, ценные аминокислоты.
Стевия. Еще один полностью натуральный сахарозаменитель, который часто используют при соблюдении диеты для снижения веса. Стевия представляет собой кустарник, листья которого содержат гликозиды. Именно за счет этих веществ стевия имеет сильный сладкий привкус. Однако это далеко не единственное преимущество данного подсластителя. Стевия содержит несколько десятков полезных веществ, включая витамины, аминокислоты и минеральные соли. Примечательно и то, что продукт обладает сравнительно низкой калорийностью.
Сироп агавы. Популярный заменитель сахара, имеющий один немаловажный нюанс. Данный сироп содержит высокую концентрацию фруктозы (вплоть до 97 % от общей массы продукта). Ее чрезмерное употребление может привести к формированию устойчивости организма к инсулину. Однако фруктоза не повышает уровень сахара в крови. При выборе сиропа агавы обращайте внимание на его состав. Покупайте продукт с наименьшим содержанием фруктозы.
Кленовый сироп. Получается методом сбора, выпаривания и сгущения сока одноименного дерева. Он имеет выраженный сладкий вкус и приятную консистенцию. Кленовый сироп хорошо добавлять к творогу и каше, а также использовать для приготовления десертов.
Меласса. Представляет собой густую жидкость темного цвета. Это конечный продукт, получаемый в процессе производства сахара. Меласса насыщена минералами и полезными веществами (кальций, магний, калий, железо). По вкусу приятнее всего продукт, полученный из сахарного тростника. А вот свекольная меласса больше подходит для животноводства.
Итак, полностью отказываться от сахара не рекомендуется. Но режим питания лучше настроить таким образом, чтобы в продуктах этого компонента было по минимуму. Заказать вкусный и полезный рацион с учетом индивидуальных потребностей вашего организма можно на нашем сайте.