Об этому узнаете буквально через пару минут, если дочитаете статью до конца. А если еще и лайк поставите — следующая пиала пуэра – за вас!
Гости ШаманБазара обращают внимание, что на наших гранд-чаепитиях мы перед началом откалываем чай от круглых плюшек, любовно называемых блинами, и бережем каждый листочек, отпавший от этой плюшки. Все просто: мы — чайные маньяки))) Шутка, хотя и это тоже.
На самом деле, видов пуэра два - черный (шу) и зеленый (шен). Его делают из одних и тех же листьев, разница в способах обработки и ферментации. Зеленый пуэр еще могут называть сырым, потому что его листья прессуют сразу после сборки, даже не обрабатывая, и придают форму блина. Вес у этого блина – 357 г.
Если листья оставить на открытом воздухе, они начнут окисляться, на них поселятся бактерии и пойдет естественный процесс ферментации. Со временем легкий зеленый чай становится напитком с более плотным вкусом. Великолепный возраст для качественного чая – 20 лет. Но выбирая чай, не зацикливайтесь на возрасте. Если сырье изначально было дешевым, сколько его не выдерживай, как был, так им и останется. Мы сейчас говорим о правильно собранном, ферментированном и сохраненном чае.
Пуэр в длинах считается самым тонизирующим сортом китайского чая, но это зависит от способа заварки. Кстати, если следите за фигурой, имейте в виду, что в стограммовой пиале – 2 калории! То есть пей, наслаждайся и худей – по-моему, великолепно!
Почему блин весит 357 г
Сегодня в продаже можно найти и 400, и 500 граммовые лепешки. Но в традиции вес блина пуэра должен быть строго 357 г. Мистики ту никакой нет, просто раньше чай продавался на ура, и торговцы зашибали деньжищи. Разумеется, правительство учуяло этот момент, и ввело налог, перекрыв таможенными постами все дороги и тропинки поставки чая. Сумма налога зависела от объема. Караванов с чаем было много, начались очереди, пробки, в итоге налоговики задолбались все распаковывать и перевешивать. Они пожаловались императору, и тот в 1735 году издал указ, в котором регламентировал фасовку чая: строго блинами, один блин должен весить 7 лянов (лян = 36 г), т.е. 257 г. Перевозить стопками по 7 блинов. Стопки паковались в корзины — одна вмещала 32 стопки. Поскольку перевозили на лошадях, учитывалась их грузоподъемность – только 2 корзины. Так чиновникам стало проще вести подсчет.
В прошлом веке китайская система мер и весов подстроилась под европейскую, где 1 лян чуууть больше 50 г. То есть, блин стал весить 357 г. Но количество блинов в стопке по-прежнему должно быть 7. Лошадей сменили автомобили и поезда, но разгружают их по-прежнему люди, поэтому стандарт по весу остался неизменным, чтобы не надорвать работников.
Блины пуэра сегодня — это не просто стандартная прессовка. Упаковки часто похожи на произведение искусства с росписью и картинами. Но чай в самых красивых упаковках пить запрещено из-за присутствия там специфического клея, имейте это в виду.
В чайной церемонии с пуэром в блинах вам, кроме обычных предметов, еще понадобится специальная подставка и нож для откалывания кусочков.
Как правильно заваривать и пить такой чай, я подробно показываю на наших гранд-чаепитиях, поэтому если у вас есть желание овладеть этим искусством — приходите в гости каждую субботу.
Белой дороги и вкусного чая! Увидимся на ШаманБазаре!
Дорогие читатели! Вы действительно поможете в развитии канала "Синдром Карагая", если поставите ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИШЕТЕСЬ НА КАНАЛ. Я ценю каждый комментарий и стараюсь ответить на самые интересные из них. Делитесь моими статьями в своих социальных сетях и мир станет только прекраснее. Белой дороги! Карагай🙏