359 подписчиков

Как приготовить фарш из лосятины

24 января 202324 янв 2023

3001

1 мин

Рассказываем, показываем, замораживаем или сразу готовим Друзья, приветствуем вас на страницах нашего канала! Сегодня расскажем о том, как сделать фарш из лосятины для последующей заморозки. В момент приготовления не добавляем ничего — ни лука, ни специй. Это произойдет уже потом, при готовке блюда, исходя из его рецепта. Фарш только из мяса лося получается пресный и довольно жесткий. Путем ряда экспериментов вывели для себя оптимальную формулу фарша из лосятины: Таким образом, на 1 кг лосятины нам необходимо взять 430 гр. свиной корейки.

Или для получения 1 кг фарша берем 700 гр. лосятины и 300 гр. свиной корейки. Еще может быть вариант: При таком варианте на 1 кг лосятины нам необходимо взять 330 гр. свиной корейки и 330 гр. мякоти косули.

Или для получения 1 кг фарша берем 600 гр. лосятины, 200 гр. свиной корейки и 200 гр. мякоти косули. В рецепте ниже мы использовали первый вариант, только со свиной корейкой. В идеале — для простоты обработки, нарезания и пропускания через мясорубк

Рассказываем, показываем, замораживаем или сразу готовим

Друзья, приветствуем вас на страницах нашего канала!

Сегодня расскажем о том, как сделать фарш из лосятины для последующей заморозки.

В момент приготовления не добавляем ничего — ни лука, ни специй. Это произойдет уже потом, при готовке блюда, исходя из его рецепта.

Фарш только из мяса лося получается пресный и довольно жесткий. Путем ряда экспериментов вывели для себя оптимальную формулу фарша из лосятины:

70% мякоти лосятины
30% свиной корейки

Таким образом, на 1 кг лосятины нам необходимо взять 430 гр. свиной корейки.
Или для получения 1 кг фарша берем 700 гр. лосятины и 300 гр. свиной корейки.

Еще может быть вариант:

60% мякоти лосятины
20% свиной корейки
20% мякоти косули

При таком варианте на 1 кг лосятины нам необходимо взять 330 гр. свиной корейки и 330 гр. мякоти косули.
Или для получения 1 кг фарша берем 600 гр. лосятины, 200 гр. свиной корейки и 200 гр. мякоти косули.

В рецепте ниже мы использовали первый вариант, только со свиной корейкой.

В идеале — для простоты обработки, нарезания и пропускания через мясорубку, мясо перед приготовлением должно быть в полузамороженном состоянии.

Свиную корейку промываем, подсушиваем и нарезаем кусками (под мясорубку):

Мясо лося отделяем от костей, убираем пленки, тщательно промываем, подсушиваем и нарезаем на куски:

Пропускаем мясо через мясорубку, чередуя корейку / лосятину:

Пропускаем мясо через мясорубку, чередуя лосятину и свинину

Получившийся фарш перемешиваем, раскладываем по пакетам (примерно по 500 гр. в 1 пакет) и замораживаем:

Фарш из лосятины и свинины для заморозки готов

Или сразу готовим, котлеты, например, рецепт здесь: https://dzen.ru/a/X03Znze1Smyr7BrM

Если готовите из замороженного фарша, на ночь положите его в холодильник для разморозки, затем пропустите через мясорубку еще раз уже вместе с луком, чесноком, батоном и пр. (по рецепту) — для приготовления вкуснейших котлет, тефтелей, ёжиков или других блюд из фарша.

Проверено, что вкусно!

Будем рады, если статья оказалась полезной для вас. Пожалуйста, поддержите нас лайком👍 или в комментариях 💬!
Делитесь с друзьями 👪 и подписывайтесь на наш канал