Приветствую всех!
Сегодня, предлагаю вашему вниманию новые постдегустационные впечатления, а вместе с ними и небольшое путешествие по самым известным и любимым регионам Франции 🇫🇷🍷
Итак, если вы готовы, то усаживайтесь поудобнее, наше путешествие начинается 🚂
И первая наша остановка (аперитивная) будет в винодельческом регионе Долина Луары.
Долина Луары (Pays de la Loire) — один из ключевых винодельческих регионов Франции, расположенный вдоль одноименной реки, от холмов Оверни в центральной части страны, до побережья рядом с городом Нант.
Берега реки украшает множество прекрасных старинных замков (шато), представляющих историческое и архитектурное наследие Франции.
Многие из этих шато занесены в список ЮНЕСКО «Всемирное наследие».
Вина Долины Луары отличаются богатым разнообразием, от самых шикарных и изысканных до повседневных.
Вас встретят белые, розовые, красные, игристые и сладкие вина на любой вкус.
Наиболее хороши здесь такие сорта винограда, как
🍇 Шенен Блан
🍇 Совиньон Блан
🍇 Каберне Фран
🍇Пино Нуар.
Но кроме таких известных, в долине Луары можно встретить и более редкие сорта, а некоторые из них растут только здесь и больше нигде в мире.
Например:
🍇 Роморантин уникальный сорт белого винограда, родной брат Шардоне, проживающей только на земле Долины Луары.
Этот редкий местный сорт производит интенсивные минеральные вина, напоминающие Шабли.
🍇 Мелон де Бургонь (в дословном переводе с французского «бургундская дыня») ещё его называют сортом Мюскаде по имени одноимённого вина и региона вблизи портового города Нант.
🍇 Грослот (Grolleau или Groslot) является тем редким сортом, который выращивают только в Долине Луары и больше нигде.
Он очень кислый, и используется для смешивания игристых и сухих розовых вин. Самостоятельно используется редко.
Мы же с вами продегустируем игристое вино произведенное в этом регионе с использованием знаменитого луарского Шенен Блана, который в этих краях необыкновенно прекрасен и славен на весь мир.
Игристое вино "L'oiseau Rare" Brut, Cremant de Loire AOC
Игристое, белое, брют 🤍
Производство: Франция, Долина Луары 🇫🇷
🍇 Шенен Блан
🍇 Шардоне
🍇 Каберне Фран
Алкоголь: 12,5% 🥂
Вино производится классическим методом шампанизации с вторичной ферментацией в бутылках и выдержкой на осадке в течение 12 месяцев. Название "L'oiseau Rare" переводится как "Редкая птица".
Эта птица и изображена на этикетке, напоминая нам о белой цапле, которая практически исчезла в Европе на рубеже XIX-XX веков.
На сегодняшний день, на территории Франции, белая цапля находится под защитой.
🥸 Что в вине нашла я:
Вино, которое на данной дегустации подавалось в качестве аперитива, оказалось удивительно нежным и приятным.
Наполненным чудесным фруктово-цветочным ароматом.
Данный Креман (а именно так называют французские игристые вина произведенные по классической технологии, но не в Шампани) чудесен и как аперитив и с легкими закусками. Легко, ароматно, непринужденно.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1500 руб.): 👍👍👍👍👍
🚂 Движемся дальше и оказываемся в новом регионе Франции - Шампань (Champagne).
Этот регион, расположился на северо-востоке Франции в границах одноимённой исторической области, которая получила самую широкую мировую известность благодаря производству белого игристого вина — Шампанского.
Согласно законодательству Европейского союза, а также законодательству большинства стран, название «Шампанское» закреплено за винами, происходящими исключительно из этого винодельческого региона, расположившегося в 160 километрах к востоку от Парижа.
Среди главных сортов винограда, произрастающих в регионе и входящих в классический состав шампанских вин:
🍇 Шардоне
🍇 Пино Нуар
🍇 Пино Менье
Более подробно о регионе Шампань и истории Шампанского, вы можете почитать здесь:
Что же, давайте скорее попробуем это знаменитое игристое вино:
Шампанское "Michel Forget" Brut Premier Cru, Champagne AOC
Игристое, белое, брют 🤍
Производство: Франция, Шампань 🇫🇷
🍇 Пино Нуар
🍇 Пино Менье
🍇 Шардоне
Алкоголь: 12,5% 🥂
Полученный первый сок подвергают спиртовому брожению в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 17°С, а затем производится яблочно-молочное брожение.
Последующая вторичная ферментация и выдержка вина на протяжении 24-30 месяцев происходят в меловых погребах.
🥸 Что в вине нашла я:
Вино облалает достаточно строгим характером с легкой цветочно-фруктовой ветренностью и конечно же на фоне ароматной французской булочки 🥐
В данном случае, булочки с сливово-вишневым конфитюром.
Приятно, ароматно, тонко.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 3000-5000 руб.):
👍👍👍👍
🚂 Познакомившись с Шампанским, не стоим на месте, а движемся далее, на встречу со знаменитым «Французом» по имени Шабли 🥂
А проживает он, совсем недалеко от Шампани, в чудеснейшем регионе - Бургундия.
Что же такое Шабли?
Шабли (Chablis) — это белое сухое вино, производимое в одноимённом регионе Франции (северная Бургундия), расположенном в районе одноимённого города.
Этот район имеет ряд особенностей:
1. Знаменитые почвы
Слои известковых пород, образованных в юрский период, в которых находят большое количество окаменелых морских ракушек.
Эти отложения свидетельствуют о том, что в юрский период (200—145 млн. лет назад) здесь был океан, позже отступивший на запад.
И вот эти окаменелые останки в смеси с мергелем и глиной образуют знаменитый Киммериджский известняк Шабли.
И именно он придает винам необыкновенную легкость и морскую минеральность.
2. Основной сорт винограда выращиваемый в Шабли - это
🍇 Шардоне.
Именно из него и производят знаменитые вина Шабли.
3. Существует несколько категорий вин Шабли, которые зависят от виноградника имеющий тот или иной статус:
- Chablis - самая распространенная категория, просто Шабли из Шабли.
- Petit Chablis (Пти Шабли) -
к ней относятся, наверное, самые легкие, свежие и минеральные вина, но при этом без изысков.
Chablis и Petit Chablis лучше пить молодыми (не старше 3-х лет)
- Premier Cru - вина уже гораздо более ценные и более замысловатые
- Grand Cru - самые интересные и долгоживущие представители Шабли.
Лучшие экземпляры способны прожить 40–50 лет, а то и больше)
С годами в них ярче раскрываются сортовые свойства Шардоне и из легких и минеральных они превращаются в ароматные сливочные вина.
Давайте же попробуем это удивительное вино:
Вино Sebastien Dampt, Chablis AOC, 2019
Белое, сухое 🤍
Производство: Франция, Бургундия, Шабли 🇫🇷
🍇 Шардоне 100%
Алкоголь: 12,5% 🥂
Ферментация проходила в больших стальных резервуарах при температуре 12-15 °С в течение 15 дней.
По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживалось 8-10 месяцев на тонком осадке в емкостях из нержавеющей стали.
Винтаж 2019 года раскроет свои органолептические свойства в полной мере в период с 2021 по 2025 год.
🥸 Что в вине нашла я:
В данном случае, перед нами самый незамысловатый вариант - просто Шабли.
Но, несмотря на это, он оказался необычайно хорош.
Знакомство начинается с яркой минеральности, даже некоторой вулканической дымности (кремниевости).
Далее, сквозь минерально-кремниевую пелену, в бокал, начинают проникать свежие садовые фрукты и цитрусовые.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 3500 руб.): 👍👍👍👍 просто дорого 😬
Кстати, по итогу дегустации, этот образец стал одним из фаворитов.
🚂 Ну вот, Шабли мы навестили и можем отправляться далее.
Но, давайте, еще немного побудем в Бургундии и попробуем красное вино🍷
🍇 Пино-Нуар - второй символ Бургундии.
Пино Нуар выращивают в разных уголках мира и Франции в частности, но нигде он не достиг таких высот, как в своей колыбели – провинции Бургундия. Лучшие виноградники с этим сортом расположены в винодельческой зоне Кот-д-Ор – главном сокровище региона.
Именно здесь находятся 32 из 33 апелласьонов категории Grand Cru и хозяйство, известное самым дорогим бургундским в мире – легендарным «Романе-Конти».
Мы же с вами попробуем достаточно молодой и вовсе не великий вариант бургундского Пино-Нуара, но из вполне приличного дома.
Сможет ли он нас удивить?
Вино Maison Jaffelin Bourgogne Pinot Noir AOC, 2021
Красное, сухое ❤️
Производство: Франция, Бургундия 🇫🇷
🍇 Пино Нуар 100%
Алкоголь: 12,5% 🍷
Вино частично выдерживается в старых бочках из французского дуба в течение одного года, а затем разливается в бутылки.
Негоциантский дом Maison Jaffelin был основан братьями Жаффлен в 1816 году. С XIII века вплоть до 1816 года погреба дома Жаффлен (в ту эпоху Шапитр) хранили вина Объединенной церкви богоматери г. Бон и кардиналов.
Жаффлен — самый маленький из крупнейших великих домов Бургундии.
🥸 Что в вине нашла я:
Пино Нуар, один из моих самых любимых сортов (а Пино Нуар из Бургундии особенно). Поэтому, встречи с ним я всегда жду с большим нетерпением и удовольствием.
В этот раз, я повстречалась с очень ярким и свежим представителем, который подарил мне удивительное перемещение в дремучий ягодный лес в котором на опушке, прогуливался достаточно милый пушистый и чистый кабанчик.
Моя оценка: 👍👍👍👍+
Соответствие цены и качества (стоимость от 4000 руб.): 👍👍👍👍
🚂 И вот, пришла пора попрощаться с Бургундией и отправиться в еще один знаменитейший регион Франции - Бордо.
Бордо (Bordeaux) — историческая провинция Франции на юго-западе страны в нижнем течении рек Гаронна и Дордонь, образующих общий эстуарий Жиронду.
Бордо, наверное самый известный и старейший регион не только французского, но и мирового виноделия.
Регион с самыми давними и строгими традициями и правилами виноделия.
Начало великого пути таких сортов винограда, как:
🍇 Каберне Совиньон
🍇 Каберне Фран
🍇 Мерло
Из которых, как раз, и создается великая «бордосская смесь» прославленная на весь мир.
Почти весь винодельческий мир стремится следовать эталону вин Бордо.
Здесь, как и в Бургундии существует градация вин по категориям от просто Bordeaux до Grand Crus, но не будем сегодня вдаваться в эти достаточно сложные подробности, а лучше продегустируем один очень интересный образец из аппелласьона Сент-Эмилион категории Grand Cru.
Вино Chateau de Brens, Saint Emilion Grand Cru AOC, 2012
Красное, сухое ❤️
Производство: Франция, Бордо, Сент-Эмилион 🇫🇷
🍇 Мерло 80%
🍇 Каберне Фран 20%
Алкоголь: 13,5% 🍷
Шато де Бран находится в исключительном терруаре — в самом сердце аппелласьона Сент-Эмилион. Шато вместе с виноградниками занимает всего 9 гектаров.
После сбора, плоды подвергаются традиционной винификации при контролируемой температуре.
Выдерживается вино в дубовых бочках на протяжении 18 месяцев.
🥸 Что в вине нашла я:
Несмотря на то, что вину с момента розлива уже 8 лет оно не то что не утратило своей прелести и свежести, а вполне готово прожить еще не один год, радуя и вдохновляя каждым бокалом.
Сегодня же, в нем легко можно встретить необыкновенно яркую и свежую черную смородину с оттенками леденцовости и карамельности.
Вино раскрывается неспешно и, как часто бывает в таких ситуациях, очень хотелось посидеть с вином подольше и познакомиться поближе, но регламент дегустации был неумолим.
В итоге, я не удержалась и приобрела бутылочку этого Бордо. Пусть пока полежит, попробуем открыть вино через годик (если дождемся 😅).
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 3000 руб.): 👍👍👍👍👍
Данный образец, стал безоговорочным фаворитом этой дегустации, за него проголосовали почти все участники 🏆
🚂 Что же, вот и Бордо осталось позади, но не так далеко от него есть еще одно интересное местечко, давайте заглянем и туда.
Каор (Cahor) — исторический город на юго-западе Франции, на реке Ло, притоке Гаронны, в 160 километрах от великого Бордо.
Именно здесь производятся знаменитые каорские вина.
Возможно, винодельческая история этого городка не была бы столь интересна, если бы не та самая близость к великим винам. Надо было как-то выделяться на их фоне и заявлять о себе.
И тогда, здесь стали выращивать сорта винограда, которые не были распространены в ближайших округах. Например, такой сорт, как
🍇 Мальбек (Оксерруа) и некоторые другие сорта винограда.
Предпочтение отдавалось ярким, насыщенным сортам. Соответственно и вино получалось необыкновенно красивое и мощное.
А вот сорта 🍇Каберне Совиньон и
🍇Каберне Фран в Каоре выращивать и использовать запрещено.
Вино Cahor (Каор), производится по классическим технологиям.
В итоге получаются насыщенные красные сухие вина, которые бывают с выдержкой и без.
Бывают более премиального качества (обычно это вина производимые из урожая более высокопосаженных виноградников).
Ну не будем долго ходить вокруг да около и перейдем к рассмотрению заключительного на сегодня образца.
Вино "Chevalier du Chateau Lagrezette", Cahors AOP, 2018
Красное, сухое ❤️
Производство: Франция, Каор 🇫🇷
🍇 Мальбек 85%
🍇 Мерло 15%
Алкоголь: 14%🍷
Вино изготавливается из винограда, выращенного на террасе над рекой Ло. Средний возраст лоз составляет 15 лет.
Каждый сорт винифицируется отдельно.
После холодной мацерации в течение 10 дней при температуре 12 °С и ферментации в нейтральных емкостях при температуре 30 °С вина ассамблируются и выдерживаются с особой тщательностью в течение 12 месяцев в дубовых барриках (10% новых).
Потенциал хранения винтажа 2018 года составляет 8-10 лет.
Виноградники поместья Шато Лагрезетт ведут свою историю с XV века.
Владелец поместья Ален Доминик Перрен, известный тем, что долгое время возглавлял ювелирный дом Картье.
А знаменитый энолог Мишель Ролан курирует производство великолепных вин из винограда сортов Мальбек, Мерло и Таннат, собираемых с виноградников площадью более 60 гектаров юго-западного региона Каор.
Каждый винтаж неизменно находит почитателей во всем мире, завоевывает медали 🥇 высшей пробы на престижных винных соревнованиях мирового уровня, а крупные винные критики ставят этим винам неизменно высокие оценки 👍
Погреба винодельни протяженностью 55 метров находятся на глубине 19 метров под землей, что позволяет компании заботиться как о качестве вина, так и об окружающей среде.
🥸 Что в вине нашла я:
Вино очень мощное, серьезное, мясное.
Во вкусоаромате густой летний лес со смородиновой порослью.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 4000 руб.): 👍👍👍👍 ну просто потому что дорого и обидно.
🚂 Вот наше небольшое путешествие с дегустацией и подошло к концу.
В заключении, вот уже в который раз, очень хочу, искренне поблагодарить винотеку Wine Express на Чистых прудах за прекрасную возможность совершить столь чудесное путешествие.
Отдельная благодарность ведущему дегустации Константину
👍🍷
И конечно же, спасибо, всем присутствовавшим за отличную компанию👍🥂
На сегодня, я с вами прощаюсь и как обычно, очень жду ваши комментарии, рекомендации и интересные рассказы 👍🚂🍷