Очень интересная история, бум козоводства в России.
Начался он в 12-14 году, когда стартовало продуктовые эмбарго и для любителей особого, вкусного козьего (и не только) сыра настали тяжелые времена. Для тех кто мог себе по прежнему заказывать дорогостоящий сыр из за рубежа (Франция, Испания, Швейцария) ничего сильно не поменялось, а людям из условного среднего класса продуктов высокого качества не найти.
Начали появляться небольшие производства, фермерские - мелкий бизнес быстрее всего реагирует на такие изменения и им проще найти региональную нишу. Позже - крупные производства (фермы) и переработки. Тут же появились шарлатаны, которые ни корову ни козу в жизни не видели, зато быстро научились вести запрещенные(сейчас) сети и сайты.
Давайте определимся с терминами и приведем примеры:
(1) Фермеры (с переработкой товара, который они производят) - редкий пример успешного производства. Для того чтобы случился Бизнес нужно много: уметь произвести и продать: региональная поддержка и транспортная доступность к большому городу приветствуется.
Пример: прекрасный производитель сыра недалеко от Уфы (фото прилагаю)
(2) Крупные производители
Таким сложнее: в пути от идеи до сыра большой путь.
Описываю:
- найти инвестора тому, укого идея возникла, или управляющего для инвестора
- найти профессионалов, которые в этом разбираются и смогут расписать технологию
- создать проект (госэкспертиза и тд) - от года
- найти деньги
- стройка
- оборудование
- заказать и привести животных
- найти специалистов
и это без мелочей, а сыра еще не видать.
Но, такие люди есть, которые выпускают качественный продукт в больших масштабах.
Примеры: (без стеснений назову предприятия, тот сыр, за который не стыдно)
#1 Городецкая сыроварня (Нижегородская обл)
продают продукцию под брендом Городецкая сыроварня, заказать можно через Самокат в МСК
#2 КМК Надеждинский и Мирный
Очень похожие производства и переработки в Ставропольском крае и Республике Адыгея, соответственно.
продают продукцию под брендами White Valley и Мирный
#3 КО&СО
Фото нет, но сыры пробовал много раз, производство и переработка на высшем уровне.
(3)Шарлатаны
Их то, много, тут даже без примеров.
Главное, они умеют продать, но не умеют произвести продукт.
спасибо что прочли