Брокколи — это символ правильного, но при этом скучного и не очень вкусного питания. А ведь эта капуста совершенного не заслужила всех этих насмешек!
Этот овощ способен улучшить здоровье по всем возможным фронтам. Это гипоаллергенный супер полезный продукт, который подойдет и взрослым, и детям.
1. Брокколи улучшает зрение
Все благодаря содержащемуся в продукте лютеину и зеаксантину.
2. Предупреждает старческие болезни, замедляет снижение когнитивных функций
Брокколи является отличными источниками защищающего мозг сульфорафана, а также флавоноидов, включая кемпферол.
3. Детокс эффект
Эта капуста способствует выведению опасных для жизни человека солей, тяжелых металлов, повышает сопротивляемость организма человека к радиации.
4. Помогает бороться с некоторыми видами рака (рак простаты, кишечника, кожи, молочных желез, шейки матки)
Вещество под названием индол-3-карбинол, содержащееся в овощах семейства крестоцветных и которого особенно много в брокколи, активирует механизм, ведущий к подавлению злокачественного роста опухолей.
5. Предупреждение сердечно-сосудистых заболеваний и профилактика остеопороза
Брокколи просто чемпион по содержанию витамина К. Именно он активно участвует в усвоении кальция, предотвращая кальцинацию сосудов и одновременно укрепляя кости.
Как приготовить брокколи?
Самый простой и самый щадящий способ приготовления это — закинуть свежую брокколи в кипящую воду на 3-5 минут, а если брокколи замороженная — на 10-12 минут.
Если после приготовления капуста осталась немного хрустящей — вы все сделали верно и сохранили максимум полезных свойств продукта.
Вкус брокколи является своеобразным и мало у кого является любимым. Для увеличения привлекательности капусты ее можно сочетать с другими продуктами. Подать как гарнир к основному блюду, добавить в салат, суп-пюре или использовать, как начинку для выпечки.
Кроме того, брокколи можно есть сырой! Она отлично сочетается с сыром, огурцами, орешками, редиской и сметаной.
Кочерыжка у брокколи также вполне съедобна даже в сыром виде, хотя немного и жестковата. Перед употреблением ее желательно очищать от грубой кожицы.
Считается, что по мере роста капусты различные нитраты скапливаются в листьях, стеблях и конечно в кочерыжке. Но если овощ выращен на собственной грядке, то боятся абсолютно нечего.
Как нельзя готовить брокколи?
Не стоит готовить брокколи в микроволновке или жарить на сковороде. Пользы в таком блюде будет минимум, ведь при такой обработке большинство витаминов исчезает.
Есть ли польза в замороженной брокколи?
При заморозке сразу после сбора капусты и использования шоковой технологии в ней сохраняется практически вся польза.
В сезон лучше выбирать свежую брокколи, а в зимнее время замороженную. Зимой капуста в основном импортная, при перевозке и хранении в ней теряется значительная часть полезных веществ. А глубокая заморозка позволяет получать пользу в течении круглого года.
Вред брокколи
Употребляя брокколи, следует быть осторожными людям с гастритом и повышенной кислотностью, при обострении панкреатита, расстройстве стула, индивидуальной непереносимости продукта.
В остальном же брокколи подходит всем, не опасна, а, наоборот, очень полезна для здоровья в любом возрасте.