Всем привет! Сегодня у меня рецепт еще одного очень популярного и горячо любимого пирога у татар и это Сметанник! Этот пирог по праву может считаться как самый нежный пирог в мире! Для него я выбрала легкое воздушное дрожжевое тесто, которое остается таким же мягким и на следующий день. И много нежнейшей начинки из сметаны. Поверьте, это так вкусно, что никакой чизкейк с ним не сравнится! Если вы ни разу не готовили и не пробовали этот пирог, то обязательно приготовьте сметанник к семейному чаепитию и насладитесь его вкусом за чашечкой ароматного чая и приятной беседой с любимыми🥰
📝Ингредиенты
*Тесто*
-прим. 350 гр пшеничной муки в/с
-200 мл теплого молока
-1 стол.л сметаны
-3/4 ч.л сухих дрожжей
-3/4 ч.л соли
-1.5 стол. сахара
-2 стол.л растительного масла
*Начинка*
-500-550 гр сметаны 20% жирности
-4 яйца
-80 гр сахара
-10 гр ванильного сахара
Приготовление
Для теста в стакан отлить немного молока, добавить чайную ложку сахара от общего количества, внести дрожжи и хорошо перемешать. Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут до образования пенной шапочки.
Далее в миску вылить оставшееся молоко, добавить сметану, соль, сахар, опару, всё хорошо перемешать. Влить растительное масло и снова перемешать.
Частями добавить муку и замесить мягкое нелипкое тесто. Сначала тесто вымесить в миске, а затем еще 5-7 минут на столе.
Выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 1.5-2 часа до увеличения теста минимум в два раза.
Когда тесто почти подошло приготовить начинку. Для этого в миске соединить сметану, яйца, сахар и ванильный сахар. Всё перемешать венчиком, взбивать начинку не нужно.
Тесто хорошо поднялось и выбродило.
Подготовить форму диаметром 29-30 см, застелить крестообразно пергаментом.
Тесто выложить на стол, подкатать его в шар, а затем раскатать в круглый пласт по диаметру формы плюс тесто на бортик.
Аккуратно переложить пласт в форму и распределить руками.
Начинку еще раз перемешать и вылить на тесто.
Ножницами сделать надрезы у бортика шириной, примерно, в 1 см.
Затем через один загнуть тесто.
Татарский сметанник выпекать в хорошо разогретой духовке при 180С около 40 минут.
Готовый сметанник хорошо остудить.
Приятного чаепития!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки👍 и пишите комментарии✍
Я всех благодарю за просмотр💐
До скорых встреч📝🎬
