Если хочется побаловать себя или своих близких чем то вкусным, но не хочется весь день стоять за плитой, то вот рецепт мяса, которым со мной поделился профессиональный повар за рюмкой чая.
Нам понадобиться:
- Бараньи пистолетики - 1 кг
- Овощи - огурцы, помидоры, перец, листья салата, чеснок, зелень
- Соевый соус
- Винный уксус
- Масло подсолнечное
- Сметана 20%
- Специи (соль, перец, паприка)
- Гранат (для украшения)
В течении часа маринуем мясо в большой таре при помощи лука, подсолнечного масла, соли и перца. если добавить розмарин будет ароматней, но у нас его не было.
Пока маринуется мясо, наливаем по 50 грамм любимого напитка и подготавливаем соусы для мяса. Для этого разогреваем ложку подсолнечного масла в кастрюльке и выкладываем туда томатную пасту, добавляем 50 грамм воды, доводим до кипения. Газ ставим на минимум и добавляем в пасту нарезанный чеснок, пару ложек винного уксуса и соевого соуса, ложку сахара и соли, томим соус 7-10 минут, выключаем газ и добавляем имеющуюся зелень. Для приготовления "белого соуса" пару зубчиков мелконарезанного чеснока и зелени добавляем в сметану, солим по вкусу.
По кухне уже распространяется благородный аромат соуса, самое время подготовить овощи и заправку. Режем кубиками овощи, выкладываем их на листья салата. Заправку для салата можно делать любую,но я рекомендую попробовать с данной: в отдельной миске смешиваем подсолнечное масло, ложку винного уксуса, пару ложек соевого соуса, солим и перчим по вкусу, заправляем салат получившейся заправкой.
Мясо замариновалось, бутылка любимого напитка уже покрылась необходимой корочкой инея, а значит пора приступать к жарке кусочков каре нашего прекрасного, молодого барашка, самый главный секрет в том, что мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры, так что если Вы, вдруг, оставили маринад на ночь в холодильнике, то вынимайте его оттуда за пару часов и пусть нагреется. Под сковородой выставляем максимальный огонь, наливаем масло, бросаем зубчики чеснока (вот тут-то бы и пригодился розмарин, но "увы и ах") и выкладываем каре на сковороду, обжариваем до румяной корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подбираем слюни, выкладываем мясо на блюдо, украшаем зеленью и зернами граната, зовем всех к столу!