Пышные и очень нежные классические ватрушки. Их вкус и аромат не сравнятся ни с чем. Посмотрите, какие они красивые. Дрожжевое тесто замешиваю очень быстро, просто без весов и мерного стакана. Оно получается очень ароматным и воздушным. Начинка традиционная из творога с добавлением яйца, сметаны и сахара. По такому принципу ватрушки можно готовить с повидлом или вареньем.
Порции 10 шт.
Время подготовки 1 час 30 минут Время приготовления 40 минут
Ингредиенты
Для теста:
- 2,5 стакана муки (высший сорт)
- 1 стакан молока
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей
- 1 щепотка соли
Для начинки:
- 400 г творога (2 пачки)
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. сметаны
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. манки
Для ватрушек:
- 1 куриное яйцо
Инструкции
1. Тесто замешиваем быстро безопарным способом. В миску высыпаем муку (объем стакана 250 мл), добавляем дрожжи, сахар, соль и хорошо перемешиваем.
2. Разогреваем молоко, температура должна быть 40-45 градусов. Вливаем молоко в сыпучие продукты.
3. Перемешиваем ложкой и, когда ложкой невозможно будет мешать, начинаем замешивать рукой и вливаем масло.
4. Тесто месим около 5 минут, округляем, накрываем полотенцем и оставляем на столе на 1 час.
5. Пока поднимается тесто, готовим начинку. Творог выкладываем в миску. Он в пачках, поэтому через сито его не протираю.
6. Добавляем сметану, манку, сахар, разбиваем яйцо и хорошо перемешиваем. Можно дополнить ванильным сахаром.
7. Тесто подошло. Чтобы удобнее было работать, рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом.
8. Из теста делаем колбаску и делим её на равные части (10 шт.).
9. Каждую часть округляем, немного сплющиваем и выкладываем в форму или на противень (у меня небольшие формы). Даем постоять около 15 минут, чтобы тесто поднялось.
10. Чтобы сделать углубления для начинки, используем стакан, который по диаметру меньше лепешек. Смазываем дно стакана маслом, размещаем на середине и надавливаем.
11. В углубления выкладываем творожную начинку. Смазываем тесто по краям и начинку взбитым яйцом. Ватрушки отправляем в разогретую духовку при 180 градусах и выпекаем 35-40 минут. Время зависит от духовки.
12. Как только тесто покроется румяной корочкой, а начинка станет золотистой, ватрушки вынимаем и остужаем.
13. Ватрушки получаются очень ароматными и вкусными. Тесто воздушное, мягкое, а начинка очень нежная. По такому принципу их можно готовить с вареньем и повидлом.
Приятного аппетита!!!