Этот рассол станет залогом вашего успеха в приготовлении сочной и нежной свинины. Уксус и цитрусовые смягчают свинину, а специи и сушеные травы придают ей пикантный вкус.
Засолка свиных отбивных - это простой способ сделать их сочными, ароматными и нежными. В этом рецепте для маринада используются доступные ингредиенты, такие как соль, сахар, уксус, черный перец в горошке, цитрусовые и сушеные травы. Кроме того, потребуется 4 больших зубчика чеснока!
Ингредиенты:
1 л холодной воды
2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
3 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара
1 чайную ложку черного перца горошком
2 чайные ложки сушеного орегано
2 сушеных лавровых листа
1 маленькая луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
4 больших зубчика чеснока, очищенных и измельченных
2 лайма, разрезанные на четвертинки
1 апельсин, разрезанный на четвертинки
Рассол - лучший способ придать мясу аромат и сочность, что делает его менее восприимчивыми к высыханию при приготовлении. Цитрусовые и уксус в рассоле смягчают свинину.
Без рассола свиные отбивные, скорее всего, будут пресными на вкус и с большей вероятностью высохнут, особенно если они имеют более тонкий срез, например, вырезка или корейка без костей.
Лучший рассол для свиной отбивной универсален и готовится из ингредиентов, которые у вас есть под рукой.
У вас нет орегано? Используйте розмарин, тимьян, базилик или любую другую имеющуюся у вас траву.
Вместо лимонного сока используйте сок лайма, горьких апельсинов или даже грейпфрута.
Добавьте 1 столовую ложку измельченного красного перца для придания пикантности.
Замените дистиллированный белый уксус белым винным уксусом или яблочным уксусом.
Приготовьте рассол:
В 3-литровую кастрюлю добавьте воду, уксус, соль, сахар, черный перец горошком, орегано, лавровый лист, лук и чеснок. Выжмите лайм и апельсин, затем добавьте кожуру. Перемешайте смесь до однородности. Растворите соль и сахар
Доведите смесь до кипения на средне-высоком огне. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.
Остудите рассол:
Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте жидкости остыть. Как только рассол остынет он готов к применению.