Всем привет уважаемые подписчики, сегодня поговорим как правильно выбрать мясо для приготовления стейка.
Классический стейк готовится исключительно из мраморной говядины, сухой или влажной выдержки.
К основным видам стейка можно отнести:
- Филе-миньон;
- Рибай;
- Стриплойн;
- Т-боун.
Как правильно выбрать мясо для стейка?
Для идеального стейка используют мясо только наивысшего качества. Про качество мяса обязательно скажет его цвет и консистенция.
Свежая говядина будет иметь цвет спелой малины. Это природный цвет мяса. Также очень важно обратить внимание на оттенок жировых прослоек. У качественного мяса они имеют белый цвет. Желтый оттенок скажет о том, что животное не молодое, а это значит, мясо будет жестким.
Для стейка очень важно найти мясо, которое прошло все стадии созревания. Если все такие стадии были пройдены правильно, то покупать мясо можно как в охлажденном, так и замороженном виде.
Это никак не повлияет на его вкусовые качества. Но все же повара рекомендуют обращать внимание на охлажденный вариант, такой стейк будет сочнее и нежнее.
Также проверить качество мяса можно по его консистенции. Для этого можно провести следующий эксперимент: просто нажмите на него пальцем, если ямка быстро исчезает, это говорит о качественном и свежем мясе. Всем приятного аппетита и до встречи.
Не забывайте подписаться на наш канал и поставить лайк! :)
Наши прошлые статьи:
- Как красиво нарезать банан
- Польза грецкого ореха
- Польза и вред от арбуза