Существуют блюда, которые хочется готовить почаще, например, ризотто. Простая технология приготовления и вариативный набор продуктов делают это блюдо идеальным для семейного меню. Например, вместо креветок можно взять любые морепродукты, а куриный бульон заменить рыбным, овощным или говяжьим. Для усиления вкуса ризотто можно обогатить овощами или грибами: тыквой, морковью, трюфелями, для изысканности внешнего вида - зеленью, маринованным редисом. Рецепт ризотто с креветками на какао-масле и сливках не содержит алкоголя, при этом его вкус и аромат способны унести на 7 небо, такой вкусной получается готовая еда.
Рецепт подходит для детского питания, сытного взрослого завтрака или обеда, гарнир достаточно калорийный за счет добавления масла и сливок, но при этом легкий для желудка, ведь все ингредиенты быстро перевариваются. Время готовки примерно 20 минут (зависит от времени выпаривания жидкости).
Продукты:
- 50-80 г круглозерного риса;
- 50 мл сливок 10% жирности;
- 50 г отваренных до готовности креветок;
- 10 г какао-масла;
- 50 г репчатого лука;
- 200 мл куриного бульона;
- 20 г сыра твердых сортов, например, Гауда;
- 1 г соли, если используется несоленый бульон.
Приготовление:
1. Подготовить продукты: очистить и нарезать помельче лук, очистить креветок от панцирей и кишечных венок, промыть рис проточной водой 1 раз.
2. Нагреть сковороду, положить какао-масло, слегка растопить и добавить к нему лук. Обжаривать до прозрачности лука.
3. Добавить рис к луку, обжаривать 2 минуты, пока рис не пропитается маслом, затем влить бульон, перемешать, прикрутить огонь до минимума и начать выпаривать бульон. Для лучшей варки риса сковороду можно накрыть крышкой, но надо открывать и помешивать продукты каждые 2-3 минуты. Время варки риса 12 минут.
4. Едва рис дойдет до стадии полуготовности ("al dente"), влить сливки, крышку открыть, довести до стадии полного выпаривания жидкости, постоянно помешивая.
5. Незадолго до испарения жидкости добавить креветок, прогреть вместе с рисом примерно 30-50 секунд.
6. Выложить ризотто на порционную тарелку, сверху украсить тертым сыром.
Подавать блюдо следует горячим. Количество продуктов можно менять, например, положить больше креветок, влить больше бульона, чтобы ризотто получилось более тягучим и жидким, вместо какао-масла использовать растительное или топленое масло. Из специй можно добавить молотый чили и чёрный перец, но и без таких добавок ризотто получается ароматным и очень вкусным. Приятного аппетита!