- Время прочтения 1 мин.
В канун Нового года неожиданно для самого себя захотелось сделать что-то доброе и полезное, наверное, атмосфера приближающегося праздника повлияла, или простуда виновата. И вдруг из воздуха появилась муза, дала мне затрещину и тотчас в голову пришла идея приготовить какое-нибудь блюдо. Готовлю я очень редко, но задумал сварить борщ.
Своего рецепта не оказалось, пришлось искать. Яндекс выдал 4 тыс. результатов, и на первой же странице на сайте russianfood.com нашелся подходящий рецепт борща «классического».
Поскольку я специалист во многих сферах, два диплома, три образования, доктор мировоззренческих наук, профессор института Стратегических Мировых (стратегических?) проблем и просто мастер на все руки, подумал, что уж с таким банальным блюдом как борщ, справлюсь, тем более, настоящий мужчина должен уметь готовить классические блюда на раз-два, как яичницу.
Айфона под рукой не оказалось, посему по-старинке на бумажку записываю ингредиенты для борща маленьким зеленым карандашом, подаренным мне месье Леруа Мерленом. На 2 литра воды 500 гр. мяса; 500 гр. свежей капусты; картошки 500 гр; и тд.
Набрал продуктов, на электронных весах отмерил все точно до грамма. Взял 3-литровую кастрюлю, налил 2 литра воды, как фокусник забросил в нее полкило мяса, поставил варить.
Поварской нож в моих руках со свистом рассекал воздух и шинковал капусту, красивыми кубиками нарезал картошку, и мимоходом я подумал, пусть мне модный рыжий повар Константин Ивлев из ТВ завидует. Пойду к нему на передачу, борщом хвалится, может, получу главный приз.
И когда уже мясо сварилось, я, ничего не подозревая, высыпаю в кастрюлю картошку и полкило свежей капусты, а вода вдруг как польется через край. Плита разозлилась, зашипела и заскворчала. Гляжу, а капуста возвышается белой лохматой горой посреди бурлящего моря. Взял ложку и стал ее уминать, но некуда, вся кастрюля полная! Немедля отключаю огонь.
Капуста обязана была уместиться в кастрюлю, и еще должно было остаться место для свеклы, моркови, лука и специй!
Вернулся к анналам и проверил рецепт – всё точно, а в кастрюлю не вмещается!
Лаконичные матерные выражения объясняют все коротко, ясно и эмоционально, а литературные обороты удлиняют, обтекают и затушевывают истину. На мой взгляд, автор рецепта оказался совершенно некомпетентным чудаком, а редактор этого кулинарного сайта, слепленного из таких «рецептов», большой пофигист и непрофессионал своего дела. Как доказательство, вот вам второй рецепт «борща» с этого же сайта.
Обидно и неприятно сознавать, что кругом подставы и ловкое мошенничество, и надо всегда быть настороже даже в мелких делах, в общем, не жизнь, а сплошные заморочки.
А сейчас меняю прежнюю кастрюлю на 5-литровую, перекладываю все продукты, но в других пропорциях, на глаз, как подсказывает интуиция и здравый смысл, и доливаю кипятка. Настоящий классический борщ не должен быть густым как каша, или водянистым, как компот.
У меня получилось, что для нормальной консистенции на один литр воды нужно:
- 50 – 70 гр. капусты;
- 50 – 70 гр. мяса;
- 30 гр. картошки;
- плюс по 50 гр. лука, свеклы и моркови; и специи в виде соли, масла, зелени, черного перца горошком.
Пусть мой опыт приготовления будет вам наглядным уроком. Когда читаете или что-то слушаете по ТВ или в Ютубе, включайте мозги, слепо не доверяйте, перепроверяйте информацию, и как умные люди учитесь на ошибках других, чтобы не остаться в дураках и с разбитым корытом. Приятного аппетита!