Об инфекции, которая может подолгу сохраняться даже в холодильнике, рассказала агентству «Минск-новости» заведующая отделением особо опасных инфекций с СКП Минского городского центра гигиены и эпидемиологии Любовь Шепелевич.
Иерсиниоз передается пищевым путем и является один из довольно опасных видов инфекционных кишечных заболеваний. При поражении у человека появляются симптомы интоксикации, возникает головная боль, ломит суставы, повышается температура до +38-40 С. Также возможны пищевое расстройство, тошнота и рвота, боли в животе. Возможны и другие симптомы: сыпь на ладонях и подошвах, увеличение периферических лимфатических узлов и печени.
Кроме человека, этой инфекции подвержены также сельскохозяйственные животные, кошки, собаки и грызуны.
Возбудители иерсиниоза находятся в почве, организме мелких млекопитающих (полевки, домовые мыши, крысы и др.) и домашнего скота (свиньи, коровы и др.). А человек заболевает, если ест молочные и мясные продукты, овощи и фрукты в сыром или недостаточно термически обработанном виде. Заразиться можно, если пьешь воду, содержащую возбудитель. Передавать инфекцию могут насекомые - мухи, тараканы, муравьи, а также сами люди, если вы пользуетесь посудой или бельем зараженного человека.
Особенно неприятно, что возбудитель иерсиниоза достаточно долго живет и размножается на различных продуктах питания. Например, на кондитерских изделиях и хлебе - до 25 дней, молоке - до 24 суток, сливочном масле - до 145, говядине и свинине даже при температуре -18 С - до 75 суток, а хранящихся в холодильнике продуктах при +4 С - более 35 суток.
При этом при температуре +100 С достаточно 30-40 секунд, чтобы возбудитель болезни погиб.
Что делать, чтобы не заразиться иерсиниозом
Советы очень простые и понятные:
- выбирать только свежие, не испорченные продукты;
- хранить еду в недоступном для грызунов и насекомых месте;
- корнеплоды и огурцы следует хранить отдельно от овощей, фруктов и ягод;
- если готовите салат из сырых овощей и фруктов, тщательно их мойте;
- свежую капусту, морковь, репчатый лук будет не лишним опустить на пару минут в кипяток. Редиску, зелень, лук следует замачивать хотя бы ненадолго и промывать проточной водой.
Ранее мы рассказали, что изменится для дачников по Кодексу о земле 2023 в Беларуси: как будут вычислять границы участков при спорах и сколько можно сэкономить на покупке дачи.