Ингредиенты:
зеленый перец чили 3-4
-листья мяты ½ стакана
-свежий кориандр ½ стакана
-Вода ¼ стакана или по мере необходимости
-тамариндовая вода 2 стакана (замочите 50 г тамаринда в 2 стаканах воды и процедите через 30 минут)
-Сахар 3 ст.л.
-соль 1 ч.л. или по вкусу
- Зира (семена тмина), обжаренные и измельченные, 1 столовая ложка
- красный перец чили измельченный ½ ч.л.
- Кукурузная мука 1 и ½ ч.л.
-2 столовые ложки воды или по мере необходимости
Приготовьте пикантную рыбную палочку:
- мука , просеянная ¾ стакана
- красный молотый перец чили ½ ст.л. или по вкусу
- Порошок зиры (порошок тмина) 1 столовая ложка
- семена кориандра, обжаренные и измельченные, ½ ст. л.
- красный перец чили, измельченный 1 ст.л.
- черный молотый перец ½ ч.л.
- карамбольный порошок ½ ч.л.
- порошок куркумы ½ ч.л.
- оранжевый пищевой краситель ¼ ч.л.
-соль 2 ч.л. или по вкусу
-лимонная кислота ¼ ч.л.
- йогурт ¼ стакана
-горчичное масло 3-4 ст.л.
-имбирно-чесночная паста 1 ст.л.
-Вода 1 стакан или по мере необходимости
-Рыба без костей (Сурмай/королевская рыба) 600 г
-Растительное масло для жарки
-свежий кориандр, нарезанный
Приготовление соуса:
-В блендер добавьте зеленый перец чили, листья мяты, свежий кориандр, воду и хорошо перемешайте.
-Переложите в кастрюлю, добавьте тамариндовую воду, сахар, соль, семена тмина, измельченный красный перец чили, хорошо перемешайте, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 2-3 минуты.
-В кукурузную муку добавьте воду и хорошо перемешайте.
- Теперь добавьте растворенную кукурузную муку, хорошо перемешайте и готовьте, пока смесь не загустеет.
- Дайте ему остыть.
-Можно хранить в герметичной банке до 1 недели в холодильнике (объем: 450 мл).
Приготовьте пикантную рыбную палочку:
- В миску добавьте муку, молотый красный перец чили, молотый тмин, семена кориандра, измельченный красный перец чили, молотый черный перец, порошок карамболя, порошок куркумы, оранжевый пищевой краситель, соль, лимонную кислоту и хорошо перемешайте.
-Добавьте йогурт, горчичное масло, имбирно-чесночную пасту, постепенно добавляйте воду и хорошо взбивайте, чтобы получилось жидкое тесто.
-Добавьте рыбу, хорошо перемешайте, накройте и поставьте мариноваться на 2 часа в холодильник.
-В воке разогрейте растительное масло и обжарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
-Посыпьте свежим кориандром и подавайте с соусом.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки.