Чай самый популярный напиток, после воды, получается путём заваривания, варки, настаивания чайного листа, который в свою очередь прошёл стадии сбора, ферментирования, сушки, и другие стадии.
Мировыми лидерами производства являются Китай примерно 60 процентов от всего экспорта ,Индия 25 процентов и Кения с Шри-Ланкой 10-15 процентов.
Виды чая
Пакетированный и листовой, про пользу пакетированного и листового можно говорить часами, так как есть люди утверждающие что сами пакетики склеивают клеем что вредно для организма человека из-за содержащей химии и то что она растворяется в воде при процессе заварки, так же и листовой чай может быть некачественным, из за слишком быстрой , искусственной обработки, чаще всего это можно понять по самой цене напитка, тем ниже стоимость чая, тем более вероятность его не качественности.
Так же чай можно поделить на стандартные сорта :
1) Черный (хэй Ча)
Тип чая, подвергающийся ферментации (окислению) от недели до пару месяцев (70-95%). Заваривается при температуре 90-100 °С. Полезен для сосудов и сердца.
2) Зеленый
Чай, проходящий минимальную ферментацию. Содержит витамин С. Улучшает память, внимание, укрепляет внешний вид кожы, зубной эмали, кожи головы и эластичность волос. Заваривается при невысокой температуре — 70-80 °С.
3) Красный
красный чай это не гибискус или каркадэ, гибискус это чайный напиток , но в нём нету ничего чайного это совершенно другое растение.
Красным он получил название из за цвета своего настоя, проще говоря в Китае красный - а для нас классический чёрный.
Для его изготовления используются почки и молодые листья чая. Подвергается меньшей ферментации, чем черный. Повышает иммунитет, сердечно-сосудистую систему. Заваривается кипятком (95-100 °С).
4) Мате
Мате это южноамериканский традиционный чай, с богатой культурой и не менее интересный способ заваривания, тема мате на столько обширная что следуют про него рассказать в отдельной статье
Наполняет энергией, улучшает здоровье. Заваривается при температуре 80-90 °С.
5) Улун
Бывает двух видов тёмный и светлый
к тёмным улунам относится, да хун пао, жоу гуй, проходит степень обжарки и имеет более копчёный, дымный вкус
Светлые улуны, проходят минимальную ферментацию и имеет более цветочно-луговой спектр вкуса
6) Желтый
Производится исключительно в Китае путем низкой ферментации (примерно 5-15%). Полезен для органов дыхания и пищеварения. Как и зеленый, заваривается тёплой водой (65-75 °С).
7) Белый
Один из самых древних чаёв, не проходит степени ферментации, считается что он благотворно влияет на весь организм , заваривается чуть тёплой водой (60-70 °С).
8) Пуэр
производится путем постферментации (доводят до состояния зеленого чая, затем подвергают естественному или искусственному старению) зрелых листьев. Нормализует давление, придает энергию, понижает сахар в крови. Заваривается при высоких температурах — 90-95 °С.
И чёрный и зелёный чай производят из одного растения
Camellia sinensis( чайный куст, камелия китайская)
Химический состав чая
В чае находится более 300 полезных химических соединений и веществ полезных для организма
Чай содержит :
кофеин ( алкалоид и психостимулятор )
полифенолы витамин Р
минералы
природные сахара и эфирные масла
витамины
процесс ферментации ( готовки чайного листа) помогает вытащить эти полезные элементы из структуры чайного листа , чтобы при заваривании они выделялись
Общее содержание кофеина в чае может варьироваться, но обычно составляет 20-60 мг на чашку с объёмом 240 мл.
Польза чая
Самые важные и полезные вещества в чае это полифенолы в частности катехины и эпикатехины , они обладают противовоспалительным эффектом и антиоксидантными свойствами , в зависимости от сорта чая могут содержатся разные витамины, и при соблюдении диеты, светлые улуны и зелёные чаи способствуют быстрому похудению
Исследования показали что люди пьющие чай без сахара имеют меньший риск получения диабета и сердечно-сосудистых заболеваний
Катехины снижают риск образования раковых клеток, хронических, наследственных заболеваний так как, удаляют радикалы и уменьшают повреждённые клетки организма.
Люди пьющие, хороший, натуральный чай получают улучшение в работе ЖКТ, что рушит образование цирроза и других заболеваний почек и печени
Чай снижает риск инсульта и уровень "плохого холестерина "
Вред чая
Так как в чае содержит кофеин не рекомендуется злоупотреблять напитком, выпивать не больше 4-5 чашек в день, чрезмерное употребление может привести к потере качеству сна, усталости , головной боли и раздражительности.
Зелёный чай в избытке может поднять давление, вызывает бессоницу, так как в зелёном чае содержится больше кофеина чем в чёрном.
Подписывайтесь на мой канал, так я пойму что тема чая вам интересна, и подробнее расскажу про все виды чая, их вкусы, эффекты и полезные свойства!