Аурикулярия уховидная лат Auricularia auricula-judae, хорошо известный гриб на Дальнем Востоке. Относится к высшим грибам базидиомицетам. Свое название получил за скользкую, студенистую мякоть, дрожащую от прикосновений, что и отсылает нас к легенде об Иуде Искариоте.
В Китае данный гриб получил название "Хей Му Эр", что в переводе означает "Черное древесное ухо". Именно под таким названием эти грибы и получили известность.
Приобрести их в настоящее время не составляет труда, при помощи различных маркетплейсов. Оттуда к нам на обзор и приехала эта коробка.
В составе можно прочитать - Auricularia spp. То есть, попасться нам может любой гриб из рода Аурикулярия. Ведь приставка SPP означает species - все таксоны входящие в род
После вскрытия коробки находим там мелкие порционные упаковки. Что весьма удобно и продумано!
Рассмотрим подробнее
Внутри этой упаковки находим уже непосредственно сушеные грибы.
Достаточно прочные!
Аурикулярия как и остальные похожие на дрожалки грибы, например - ведьмино масло, легко переносят обезвоживание, значит пора поместить грибы в воду!
Было
И вот спустя 20 минут.
Можно было конечно еще подержать, но я предпочитаю что грибы еще впитывали бульон или соус при дальнейшей готовке!
Взвесим
Посмотрим на разрезе:
Консистенция упругая и хрустящая. А вот грибного аромата практически и нет совсем. Именно поэтому грибы Муэр рекомендуют добавлять вместе с другими грибами - которые дадут аромат, а Муэр дадут консистенция!
Надо ли писать о том, что в Китае эти грибы считаются лечебными? Я думаю нет, так как практически любая еда в Поднебесной считается целебной!
В следующий раз разберем не менее популярные на Востоке грибы - шиитаке!