Когда я узнала его рецепт, не хотела готовить, потому что он мне показался слишком простым. Но интерес взял верх, а результат привел в восторг не только меня, но и друзей! Сочетание текстур, кислинки и сладковатого вкуса, сытное мясо идеально дополняют друг друга. Как и большинство салатов, варианты приготовления ограничиваются только вашей фантазией и вкусовыми предпочтениями. Я поделюсь своим любимым вариантом, но в конце статьи расскажу, какие ингредиенты иногда могу заменить или добавить, чтобы получить что-то новенькое. «Чафан» очень красивый салат и его можно подать на праздничный стол!
Давайте приготовим вместе:
Говядину промываем, обсушиваем и удаляем все лишние пленочки. Нарезаем тонкими пластинками, а затем соломкой. Чем тоньше нарезаем мясо, тем быстрее оно приготовиться и в целом его так приятнее кушать.
Далее немного его замаринуем. Для этого солим, перчим по вкусу, добавляем пару чайных ложек 9% уксуса и немного аджики для остроты (если не любите, то пропустите этот шаг). Все хорошо перемешиваем и оставляем на несколько минут.
Морковь и свеклу натираем на терке для моркови по-корейски. Если ее нет, то лучше нарезать очень тонкой соломкой. Так и визуально, и на вкус салат получится лучше. Овощи также маринуем. Добавляем по чайной ложке сахара, немного соли, молотого перца и по чайной ложки уксуса 9%. Все тщательно перемешиваем и оставляем.
Следующий ингредиент белокочанная капуста. Ее шинкуем тонкой соломкой и маринуем тем же способом: сахар, соль, перец и уксус. Отличие лишь в том, что капусту нужно слегка обмять руками, чтобы она осталась хрустящей, но стала чуть мягче.
Картофель также натираем на терке для моркови по-корейски, опускаем в холодную воду и хорошо промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
В сковороде разогреваем немного растительного масла и порционно обжариваем говядину до легкой золотистой корочки. Затем с картофеля сливаем воду и обсушиваем бумажными полотенцами. Обжариваем картофель порционно до золотистого цвета в большом количестве масла. Готовую хрустящую картофельную соломку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Чтобы придать свежести салату, нарезаем соломкой огурец. Его мариновать не нужно. Далее подготовим заправку. Для этого в майонез пропускаем через пресс несколько зубчиков чеснока, при желании можно добавить горчицу. Все хорошо перемешиваем.
Осталось собрать салат. Для этого на большое блюдо выкладываем сегментами все овощи, а в центр кладем мясо. Между овощами кладем полоски майонезной заправки. Лично я салат не мешаю, чтобы каждый мог собрать свой собственный вариант салата в тарелке. И вторая причина, почему салат лучше не мешать — картофель размокнет.
Продукты:
- говядина — 500 г
- морковь — 1 шт
- свекла — 1 шт
- капуста — 150 г
- картофель — 3 шт
- огурец — 1-2 шт
- майонез — 3 ст.л.
- чеснок — 3-4 зубчика
- уксус 9% — 5-6 ч.л.
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- аджика — ½ ч.л.
- растительное масло — для жарки
Как я уже говорила, этот салат — простор для фантазии. Что можно заменить:
1. Уксус для свеклы и моркови можно заменить на лимонный сок. В этом случае сахар регулируйте по своему вкусу или вовсе уберите;
2. Вместо майонеза можно использовать сметану и майонез 1:1, а также греческий йогурт, если хотите более диетическую версию. Чеснок, перец и другие специи можете добавлять по вкусу;
3. Свежая зелень также отлично дополнит этот салат и внесет свежести;
4. Можно также добавить маринованный лук. Не забудьте его обдать кипятком, чтобы он сильно не горчил и промыть в холодной воде, чтобы он остался хрустящим;
5. Есть еще варианты приготовления, где морковь и свеклу обжаривают пару минут на сковороде, но лично мне нравиться вариант свежих и слегка маринованных овощей.
Пишите в комментариях, какой вариант приготовления использовали. Буду рада вашим отзывам! Обязательно сохраните рецепт, чтобы не потерять и оцените его лайком. Вам не сложно, а мне приятно:) Подписывайтесь на мой канал — здесь каждый день выходят простые и бюджетные рецепты на каждый день или на праздничный стол!
Подробный процесс приготовления можно посмотреть в следующем видео: