КОРИЦА
На улице зима, а значит, наступило время активно использовать согревающие пряности. И в период новогодних каникул наиболее востребована корица - воистину праздничная специя. Её запах повышает настроение, создает атмосферу чудес и бодрит. Вы только вспомните - щепотка корицы в чашечке кофе, булочки с корицей, яблочные пироги с корицей, печёные яблоки с корицей, тефтели из баранины с корицей. Это просто чудесно!!!
В природе существует множество видов корицы. Цейлонская корица имеет более тонкий аромат и подходит для выпечки и десертов. В западных странах именно её считают истинной корицей. Есть еще пряная корица (циннамон), малабарская… Индонезийскую и китайскую корицу (кассию) отличает более выраженный аромат и островатый вкус. Она больше подходит для мяса и супов. И заметно чаще востребована в восточных странах. Но все эти виды корицы являются полноправными представителями рода Коричных - Cinnamomum и поэтому не стоит клеймить кассию ярлыком подделки.
Корица - мощный антиоксидант. Особенно хороша для ослабленных и пожилых людей.
Корица улучшает аппетит и переваривание пищи. Стимулирует выделение желчи. Она снижает повышенное газообразование в кишечнике, убирает спазмы пищевода, желудка и кишечника.
В ней есть крахмал и слизистые вещества, поэтому она помогает при гастритах и колитах. Вместе с кардамоном и лавровым листом ходит в состав универсальной «тройки» - укрепляющей тонкий кишечник и сердце, помогающей лучшему усвоению лекарств.
На востоке её считают лучшим лечебным средством при поносах. И не зря. С одной стороны у неё мягкие вяжущие свойства, с другой - сильные бактерицидные и противогрибковые - корица подавляет рост 15 видов болезнетворных бактерий, в том числе эшерихию, туберкулезную палочку и кандиду.
Корица активизирует мозговую деятельность. Ее регулярный прием предупреждает дегенеративные изменения в нервных клетках (профилактика Альцгеймера, Паркинсона, рассеянного склероза).
Если вы думаете, что это все свойства корицы, то вы глубоко ошибаетесь 🙂
Известно еще не менее двух десятков ее уникальных свойств! Если интересно, поставьте лайк этому посту и я поделюсь с вами другими “секретами” корицы.
Храни вас Господь!