Коми край - королевство оленей, пушистых снегов и редких вкусовых сочетаний. Речная рыба и лесные грибы и ягоды, монастырский или домашний хлеб и строганина, редька с квасом и морошка с сахаром - вот настоящая экзотика. Одно из самых ярких национальных кушаний - оленина, запеченная с картофелем и клюквой.
О том, что оленина приносит пользу, знают практически все. Продукт является основным в рационе северных народов, представители которого крайне редко страдают от заболеваний сосудов и сердца, да и вообще славятся отличным здоровьем. Оленина - настоящий подарок для худеющих, диетическое мясо обладает низким содержанием жиров, обладает полезными свойствами и отличается экологической чистотой. Его лучше всего тушить в сковороде с соусом или запекать.
Рецепт оленины, запеченной с картофелем и клюквой
ОЛЕНИНА (170 гр.), КАРТОФЕЛЬ (175 гр.), МОРКОВЬ (1 шт.), ЛУК РЕПЧАТЫЙ (40 гр.), ЖИР (10 гр.), КЛЮКВА (БРУСНИКА) (50 гр.), СОЛЬ, СПЕЦИИ (по вкусу).
ШАГ 1: подготовленное мясо порубить на кусочки с косточкой, выложить в смазанный жиром посуду.
ШАГ 2: тушить в жарочном шкафу в собственном соку до полуготовности.
ШАГ 3: добавить нарезанный крупными ломтиками картофель, морковь, рубленый репчатый лук, лавровый лист.
ШАГ 4: через 10-12 минут добавить протертые ягоды брусники или клюквы, специи и довести до готовности.
ШАГ 5: подавать на стол в этой же посуде.
Приятного аппетита!