Саке — алкогольный напиток, вкус и аромат которого меняются в зависимости от температуры. Есть саке, которые лучше подавать горячими, а есть и охлажденными.
Когда дело доходит до саке, не существует таких правил, как «холодное саке, потому что летом жарко» или «горячее саке, потому что зимой холодно». Конечно, можно наслаждаться изменением температуры в зависимости от сезона, но лучший способ пить — пить так, как будет вкуснее.
Холодное саке, нормальная температура, горячее саке... Вкусы, меняющиеся в зависимости от температуры напитка.
Холодное саке
Охлажденное саке в холодильнике японцы называют холодным саке. Также будет вкусно налить его в стакан со льдом. Диапазон температур обычно колеблется от 5 до 15 градусов по Цельсию. Чем сильнее охлаждается саке, тем больше ослабевает аромат алкоголя и тем легче его пить. Вероятно, поэтому некоторые японцы говорят: «Я не люблю горячее саке, но люблю холодное саке». У холодное саке освежающий вкус.
Саке гинджо, например.
Нормальная температура
«Нормальная температура» у саке — это комнатная температура (от 20 до 25 градусов), не охлажденный и не нагретый напиток.
Саке при нормальной температуре имеет приятный вкус, и можно понять первоначальный вкус саке. Согревает зимой и немного охлаждает летом.
Дзюнмай-сю и гиндзё-сю можно пить при комнатной температуре.
Горячее саке
Подогретое саке называется «Окан»「お燗」. Это алкоголь, который пьют, пока он теплый. Как правило, японцы нагревают его на водяной бане или в микроволновой печи. В качестве температурной зоны принято считать от 30 до 55 градусов.
Привлекательность горячего саке заключается в том, что оно раскрывает весь потенциал саке. Аромат распространяется вместе с паром, и можно насладиться нежным вкусом и глубоким богатством. Что недоступно с холодным или комнатной температуры саке.
Саке с твердым вкусом, такое как саке из чистого риса и саке хондзёзо. Говорят, что он подходит для горячего саке. Но ароматное саке дайгиндзё может потерять свой аромат при нагревании, поэтому оно не подходит для горячего саке.
Вместе с гарниром и закусками
Одним из ключей к сочетанию саке и еды является «соответствие температуры». Например, холодное саке подавляет свой аромат и делает напиток освежающим. Поэтому японцы рекомендуют сочетать его с хорошо охлажденными сашими или блюдами, которые подчеркивают вкус ингредиентов. Но не перекрывают друг друга.
Саке комнатной температуры можно легко приготовить, не беспокоясь о температуре пищи. Будь то холодная закуска или теплый гарнир, он раскрывает вкус обоих.
Подогретое саке отличается теплым и глубоким насыщенным вкусом. Можно сделать перерыв с горячими блюдами, такими как одэн. Или насладиться более глубоким вкусом с сильно приправленными блюдами, такими как вареная рыба.
П.с. надеюсь Вам было интересно. Если уже пробовали один из вариантов саке - напишите, пожалуйста. Я просто не пью.