Кутья – это зерновая каша, которая всегда была на рождественском столе у славян. С нее семьи начинали трапезу в Святой вечер.
Как сообщили в волгоградском Роспотребнадзоре, кутью раньше подавали и на Рождество, и в Родительскую субботу, и в Крещенский вечер, и в канун Нового года.
Классическими ингредиентами рождественской каши являются зерно, мак, орехи и мед. Обычно кутью готовили из цельных зерен пшеницы или ячменя. Единого рецепта нет, способ приготовления варьируется в зависимости от региона и предпочтений готовящего.
Согласно одному из вариантов, зерна надо растолочь в деревянной ступе, подливая немного теплой воды. После этого ядра отделяют от шелухи, просеивая и промывая, и варят рассыпчатую постную кашу на воде, добавив к крупе 2–3 стакана воды. Далее следует растереть мак до получения макового молочка, добавить к нему мед, перемешать и положить в пшеничную кашу, а потом добавить толченые орехи и сухофрукты.
Кутья, по словам специалистов, очень полезное блюдо для организма. Пшеница богата пищевыми волокнами, витамином В1, пектинами и клетчаткой. В маке же заключено настоящее изобилие витаминов: В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н, К, а также минералов: калий, кальций, кремний, магний, железо, фосфор и многие другие. Орехи содержат много омега-3 и омега-6 кислот, которые помогают поддерживать здоровье сосудов, мозга, костей, иммунной системы. Мед же способствует борьбе с вирусами, улучшает качество крови и укрепляет сердечную мышцу, благотворно влияет на пищеварение.