Очень вкусное тесто для пирожков с любой начинкой:
Нам понадобится:
- вода тёплая 4 ст.ложки
- дрожжи живые 20 г или сухие 7 г
- масло сливочное 60 г
- молоко 230 г или мл
- сахар 25 г
- соль 5 г
- сметана 2 ст.ложки
- мука 550 г
- масло растительное 1 ст.ложка
У меня сегодня пирожки с мясом. Как приготовить такую начинку, смотрите ниже 👇
Готовим:
Для начала ставим опару. Температура воды не выше 40 градусов:
В тёплой воде растворяем щепотку сахара из общего количества и дрожжи:
Добавляем 1 ст.ложку муки, перемешиваем. Прикрываем и ставим в тепло на 10 минут, чтобы дрожжи ожили:
Просеиваем в миску муку, всыпаем соль, перемешиваем.
В тёплое молоко добавляем сметану, оставшийся сахар:
Добавляем примерно половину муки, перемешиваем:
Добавляем опару. Если дрожжи хорошие, она поднимется пышной шапочкой:
Перемешиваем, добавляем растопленное тёплое масло:
Всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто:
В конце замеса добавляем ложку растительного масла:
Вымешиваем, пока всё масло не уйдёт в тесто:
Накрываем миску, ставим в тепло на 1 час⏳
За это время можно подготовить начинку. Отваренную заранее говядину прокручиваем на мясорубке. Смешиваем с обжаренным на растительном масле луком. Соль и молотый перец добавляем по вкусу:
Спустя положенное время тесто хорошо поднялось:
Я сегодня хочу сделать маленькие пирожки, поэтому разделила тесто на 32 кусочка. Можно сделать 16 стандартного размера пирожков.
Подкатываем шарики, прикрываем их плёнкой:
Формуем пирожки. Форма на ваш вкус. Я люблю выпекать пирожки швом вниз - так они выглядят аккуратнее, и шов не раскрывается во время выпечки.
Выкладываем пирожки на противень, расстаиваем 15 минут. Смазываем тёплым молоком и выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Пирожки должны хорошо зарумяниться.
Горячие пирожки сразу же ещё раз смазываем молоком для глянцевого блеска:
☝️Пирожки вкуснее есть горячими. Разогревать их рекомендую в духовке: кладём нужное количество в форму для запекания, ставим в холодную духовку и включаем нагрев до 180 градусов. Минут через пять-семь пирожки отлично разогреются и станут точь-в-точь как только что выпеченные. Этим способом я любую выпечку разогреваю, и пиццу, и сладкие булки
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳