Ну и простейшим песочным тестом -
получается безумно вкусно;)
1. Сначала делаем тесто. Смешиваем сахар, муку, щепотку соли и соду/разрыхлитель. Добавляем холодное сливочное масло в кубиках и перетираем в крошку. Далее вливаем ледяную воду и перемешиваем. Получается послушное и очень нежное песочное тесто. Заворачиваем в пакет для продуктов и кладем в холодильник на полчаса. А этого времени, как раз, хватит для приготовления карамели.
2. Рецептов сливочной карамели миллион. Каждый выбирает удобный себе. Я делаю так: сахар измельчаю в пудру, дозировано кладу в кастрюлю с толстым дном, прогревая на слабом огне. Как только первая порция начинает плавиться добавляю вторую и тд. Не мешаю, только встряхиваю кастрюлю. Далее добавляю сливочное масло, перемешиваю. Выключаю плиту и добавляю горячие жирные сливки. Перемешиваю и готово. ЕСЛИ ВДРУГ масса не перемешалась до однородности - не переживайте. Поставьте на медленный огонь и постоянно мешая дождитесь, пока масса не станет однородной.
3. Достаем тесто, раскатываем, выкладываем в форму, протыкаем вилкой дно, далее сверху бумагу и груз (крупу, например). Ставим на полчаса при 200 градусах с нижним жаром.
4. Аккуратно достаем тесто из формы. Сверху слой немного остывшей и уже загустевшей карамели.
5. Теперь осталось только порезать бананы, я режу вдоль, можно и кружочками. Ну и сверху взбитые сливки. Можно еще посыпать сверху какао. Я забыл, да и без этого получилось не менее вкусно;)
Ингредиенты:
- Тесто - мука 250гр, сливочное масло 125гр, сода/разрыхлитель 1/2ч.л, щепотка соли, вода холодная и сахар по 50гр
- Карамель - сахар/пудра 500гр, сливочное масло 100гр и жирные сливки 200гр
- А также бананы (примерно 2 штуки) и взбитые сливки 400гр (жирные сливки для взбивания 300гр и сахар/пудра 100гр). Я беру сливки с рынка, они 40-45%, поэтому не теряют форму и несколько дней.