Самое необычное, по образу, для меня блюдо, но одно из вкусных, которое богато питательными веществами и аминокислотами. Отличный источник коллагена, помогает поддерживать состояние волос, костей и суставов.
По некоторым литературным данным, блюдо упоминалось в 1375 годах, как одним из популярных рецептов. И использовался как для длительного хранения мяса, овощей и яиц. Да, в современном мире нам проще «до чего же техника дошла».
Но в ту версию, что такое блюдо как холодец, придумали охотники (в приготовлении прост, было мясо, можно было оставить в прохладном месте и удобно в перевозке) верится больше.
Вариантов готовки этого самого блюда огромная масса, ну а я готовлю в такой вариации. Получается темный, как полагается холодцу прозрачный и конечно же вкусный.
ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 5л кастрюлю)
🔸свиное колено 1 шт
🔸говядина 500 грамм
🔸морковь 2 средние
🔸лук в шелухе 2 средние
🔸лавровый лист 3-5 шт
🔸соль 2 ст.л
🔸черный перец горошком 8-10 шт
🔸душистый перец горошком 8-10 шт
🔸чеснок 3-5 долек
🔸луковая шелуха - небольшая горсть
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Подготовить ингредиенты, помыть, почистить, свиное колено обсмалить от лишней щетины и вкинуть все ингредиенты в кастрюлю.
- Варить около 5-6 часов. Обязательно на минимальном огне, чтобы иногда побулькивало 😁 иначе холодец будет мутным.
- Когда мясо приготовилось, снять сверху жир (будет на поверхности бульона). Отделить мясо на одну тарелку со всеми ингредиентами, а бульон слить в глубокую миску через железное сито.
- Подготовить глубокие тарелки для будущего холодца. Отобрать мясо и выложить произвольно на тарелки. По желанию порезать морковь и посыпать сверху мяса.
- Аккуратно разлить половником по тарелкам бульон и поставить застывать в прохладное место. Лучше на ночь.
ПАРУ СЕКРЕТОВ:🤫
- Кожу от колена выбрасывать не стоит, с ней можно приготовить дополнительное блюдо, такое как сальтисон.
- Кто что бы не говорил, но я всегда для подстраховки добавляю пакетик желатина.
- Холодец всегда нужно немного пересаливать. Когда он застынет, соль не так будет чувствоваться.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋
Спасибо за внимание!😽
Подписываетесь, ставьте ❤️и пишите комментарии, мне будет очень приятно!😘
