Хлеб — всему голова! Эта фраза известна абсолютно каждому жителю нашей страны с самого детства. Значение хлеба для нас огромно, как с моральной точки так и с финансовой.
Все мы помним как нас учили в детстве что хлеб никогда выкидывать нельзя, а ведь про другие продукты мы такого не слышали. И какой бы он ни был — белый из пшеницы, черный из ржи, американский из кукурузы, либо французские батоны или кавказские лепешки — невозможно представить стол без какого либо хлеба.
Тут надо вообще понять что такое хлеб — это прежде всего зерно, именно с момента выращивания зерна считается начало возникновения цивилизации. Люди решили сменить свой рацион питания с мясного на сельскохозяйственный. Был поменян целый образ жизни людей. Основной вид деятельности мужчин в древности — охота на диких животных сменилась на выращивание пшеницы, ее перемалывание и выпечка хлеба. Все это повлияло на необходимость приручения животных, строительства мельниц, пастбищ, зерно продавали и обменивали, появлялось развитие рынка и можно назвать громким словосочетанием зарождалась «рыночная экономика».
Необходимо отметить, что еще в древности люди поняли одно из свойств зерна, это возможность получить из дрожжей «одурманивающий» эффект. Так постепенно началось пивоварение. И до сих крепкий алкоголь в основном производятся при помощи зерна. Как мы все понимаем уже только за счет появления алкоголя мы многим обязаны также хлебу.
Значение хлеба в религии колоссально, Иисус Христос говорил, что вино моя кровь, а хлеб моя плоть, именно эти продукты и были поданы Иисусом на тайной вечере. Одна из причин разделения церкви на православную и католическую связана также с хлебом, а именно в причастии православной церкви дают дрожжевой (квасной) хлеб, а в католицизме дрожжи запрещено употреблять в пищу. Но далеко не только в христианстве хлеб имеет святое значение, в Исламе он также священен.
События 2022 года показали, что для большинства людей оказалось что огромное количество людей на земле голодают и первое что им нужно именно хлеб. Так называемые «зерновые сделки» по передачи Украинского зерна странам Африки решались на самом высоком уровне руководства ведущих стран Мира. А ведь до этих событий и новостей мы забыли что такое голод и в первую очередь он связан с отсутствием хлеба.
В средние века в Европе выращивали и употребляли белый хлеб из пшеницы, тогда как на Руси в основном выращивали ржаной — черный хлеб, в виду его неприхотливости. На это повлияли более суровые климатические условия. Необходимость выращивать рожь вместо пшеницы с целью получения большего урожая хорошо показана в великолепном фильме советской эпохи «вечный зов» снятому по мотивам одноименного романа А.С. Иванова. Возникла соответствующая поговорка «Пшеница кормит по выбору, а матушка рожь - всех сплошь». Вообще климатические условия и выращивание хлеба по мнению некоторых аналитиков сильно повлияли на наш менталитет. Все сделать в спешке и в последний момент связано с более коротким сезоном выращивания зерна, гораздо позже сходит снег и гораздо ранее осенью выпадает, вот и приходиться все в последний момент сделать быстро, совершая трудовые подвиги, а остальное время лежать на печи и ждать время для новых свершений.
Особенно важную роль в нашей стране сыграл хлеб начиная с 19 века, поскольку это основной продукт, который производила и продавала страны, именно отсюда деньги на развитие страны да и на саму жизнь. Россия занимала первое место в мире по экспорту зерна. Наша страна действительно была по настоящему аграрной, а не индустриальной страной. Такого экспорта как сейчас в виде нефти и газа не было, поэтому именно хлеб — «национальное достояние» 19 века. Знаменитая фраза - «На мужике все держится» она же тоже связанна именно с хлебом. Россия на тот момент крестьянская страна, каждый мужик — значит крестьянин, то есть занимается сельским хозяйством, от его работы зависит сколько на экспорт пойдет зерна, а соответственно и основной доход страны. Столыпинские реформы дали крестьянам землю в собственность что дало огромный толчок в развитии фермерства и повышения урожая и экспорта, а соответственно и дохода страны. Мы так любим вспоминать Столыпинские реформы, как одни из лучших в России, и что ранняя смерть Столыпина П.А. не дала до конца превратить нашу страну в по настоящему развитую и богатую, но мало задумываемся что реформа давала толчок развитию именно сельскому хозяйству, что естественно связано непосредственно с хлебом.
Но ведь часто возникают страшные явления под названием «неурожай», что приводит к вспышкам голода, бунты, подавление бунтов, а соответственно революционные идеи. Стоит обратить внимание что в период февральской революции 1917 года забастовки начинались под лозунгом — мира, земли, хлеба. Это потом эти лозунги были изменены на — долой самодержавие. Надо заметить кто в тот период обещал людям земли и хлеба взамен за поддержку этих идей в итоге отобрали весь хлеб и всю землю крестьян. После революции и начавшейся гражданской войны экономика страны рухнула, производство встало, денег нет и большевикам остается только забирать весь хлеб у крестьян и отдавать на экспорт, именно тогда лозунг министра финансов 1887-1892 г.г. И.А. Вышенградского «недоедим, но вывезем» был воплощен в жизнь, с ужасающими последствиями, такими как голод Поволжья 1921-1922 года. В тот период и были введены продуктовые карточки, в народе называвшиеся именно «хлебные карточки».
Тридцатые годы прошлого века стали известны нашей стране далеко не только индустриализацией, но и так называемым «раскулачиванием», что включало в себя запрет ведения фермерского хозяйства и создание колхозов. Все это привело к голоду даже в самых «сытых» регионах страны, таких как Кубань, Ставрополье, Украина, Северный Кавказ. Отсутствие хлеба повлияло на жизнь людей очень сильно. Люди хотели убежать из деревни, на что был введен запрет. Жителям деревни не давали документы и прописку, они не имели право куда либо выехать за пределы деревни, отсутствовала заработная плата, которая была заменена на так называемые трудодни. (велась ведомость о количестве отработанных дней, которую можно было показать и обменять на привезенные продукты и товары). Единственная возможность для человека из деревни того времени это пойти служить в армию и построить военную карьеру. Все это конечно больше походило на полурабские условия или можно это назвать вторым крестьянским правом взамен обещанной свободы. Все эти ужасающие меры были приняты только для получения большего количества зерна и его экспорта. Печально известные репрессии 1937-1938 годов начались с закона в простонародье называемом «Закон о трех колосках».
Конечно репрессии были связаны не только с укрыванием либо некачественно собранным урожаем, но сам факт того что в народе это запомнилось именно таким названием также дает нам понять насколько нам важен хлеб. Такие условия не могли хорошо повлиять на развитие сельского хозяйства и уже в пятидесятые годы, страна в начале двадцатого века занимавшая первое место в мире по экспорту зерна начинает его закупать у других стран таких как США и Канада, все это сильно бьет по самолюбию, ведь на дворе стояла холодная война, но наличие хлеба в стране было важнее. В настоящее время условия рыночной экономики, а также создание агрокомплексов дала иные условия развитию сельского хозяйства, что вновь сделало Россию самым крупным экспортером зерна в мире. 18 % мирового экспорта зерна приходится на Россию.
Из всего описанного можно понять, что хлеб действительно тот продукт, который не зря считается важнейшим и священным, его история очень тесно связана с человеком и не только для его употребления и утоление голода, но и как важнейший инструмент в экономике и внешней политике.
