Нежный хруст в сочетании с потрясающей начинкой просто не оставит никого равнодушным! Готовится всего за 20 минут и вкуснейший десерт уже на вашем столе.
Этот рулет немного отличается от хрустящего безе и называют его " десерт Анны Павловой"-эти ассоциация с легкостью и воздушностью. Первый слой хрусткий, но средний слой рулета очень невесомый и напоминает конфету " птичье молоко" Рекомендую.. тем более подробно расскажу о секретах приготовления десерта.
Подписывайтесь на мой канал, ведь это всегда свежие рецепты и подробное описание!
Многие боятся готовить безе, а зря! очень просто и легко!
Для приготовления нам понадобится:
1. Яйца СО-6 штук
2. Сахар мелкий- 200 гр.
3. Ванильный сахар-10 гр
4. Кукурузный крахмал-2 ст. ложки ( без верха)
5. Соль-0,5 чайн. ложки
6. лимонный сок-2 стол. ложки
- Отделяем белки от желтков.
- Взбиваем белки с солью на медленных оборотах миксером минуты 2 до образования стабильных однородных пузырьков.
- Затем постепенно добавляем сахар и ванилин и взбиваем на средней скорости минут 10-15 и в конце добавляем крахмал и лимонный сок. Продолжаем взбивать минуты 2-4 на высоких скоростях и в итоге получаются стабильный пики.
- Выливаем тесто на противень с пищевой бумагой.
- В прогретой до 150 градусов духовке сушим безейный слой 30-40 минут. Получается золотистый чуть засахаренный слой безе, но с мягкой основой.
- Сразу переворачиваем слой безе после выпекания на пищевую бумагу и снимаем нижний слой бумаги очень аккуратно. Даем чуть остыть смазываем кремом на основе сливок и маскарпоне. Рецепт чуть ниже.
- Скатывать в рулон нужно плотно и не пугайтесь если немного ломается. В середину можно добавить джем, ягоды.
Крем для меренгового рулета
1.Сливочный сыр-150 гр.
2. Сливки 33%-100 мл.
3.Сахар-100 гр
Смешать ингредиенты и взбить миксером на средней скорости.
Получается стабильный и очень вкусный крем для любой выпечки!