С одной стороны, довольно простая, с другой - невероятно сытная и вкусная.
Испокон веков мордовский народ формировал свою уникальную кулинарную культуру. Так какая же она - национальная кухня Мордовии?
Посетим один из известнейших среди путешественников ресторанов национальной кухни и попробуем главные мордовские блюда.
Издревле так сложилось, что на столах мордвы, успешно промышлявшей охотой, главным блюдом было мясо. Силками ловили мелкую дичь, а на крупных животных, таких как медведь или лось, охотиться ходили целыми ватагами.
“Овтонь лапат”, ну а по-нашему - “Медвежья лапа” - пожалуй, самое известное “второе” национальное мордовское блюдо.
Существует предание, по которому давным-давно одному местному пареньку не позволяли жениться на любимой девушке до тех пор, пока он не убьет медведя в доказательство того, что его можно считать настоящим мужчиной.
История в общем заканчивается довольно оптимистично. Парень убивает медведя, а своей любимой приносит его зажаренную лапу.
В ресторане “медвежья лапа” совсем не из медвежатины, называется так из-за своей формы.
По составу - это фарш из свинины, говядины и печени. Сверху котлета посыпается сухарями, из них же формируются “когти” лапы. Весьма оригинальное блюдо.
Медвежью лапу обычно подают с картофелем и огурчиками.
Еще одно национальное блюдо мордовской кухни, которое я рекомендую попробовать - говяжьи котлеты с соусом из лесных грибов.
Вообще, выглядит довольно обычно, и, если бы не пометка “мордовское блюдо” в меню, мы решили бы, что блюдо не является национальным.
Но тем не менее - вкусно, красиво!
Продолжим наше путешествие по блюдам национальной кухни мордовии.
На стол шло не только мясо, но и сало. Его солили, коптили, отваривали, добавляли в другие блюда.
И сегодня в меню “Мордовского подворья” можно отведать сало, приготовленное по национальным рецептам.
Суп всегда считался основным блюдом. И я наверно удивлю Вас, но варили здесь издревле... щи. Щи с курятиной и до сих пор остаются одним из главных блюд на массовых мероприятиях.
Богатство Мордовской земли речками да озерами положило начало популярности в этом регионе рыбным блюдам.
Так, мокшанские вяленые лещи в давние времена с большим успехом продавались на Московских ярмарках.
Ну а в “Мордовском подворье” можно попробовать и уху (цебярь/сюпав шурьба), и другие рыбные блюда.
На десерт шли пышные мордовские блины - пачат. Пекут их как из пшеничной, так и пшенной, гречневой и даже гороховой муки. Ну а блины всегда получаются пышными и сытными. Попробовали, действительно очень вкусно!
А вот для любителей чего-нибудь послаще есть еще один мордовский десерт. В меню “Мордовского подворья” значится как “Тыквенный пирог с соленой карамелью”. Уж не знаю, откуда в те времена знали о соленой карамели, но тем не менее попробовать этот красивый на вид десерт решились.
И правда вкусный! Похож чем-то на шарлотку, только с тыквой. Ну и карамель... соленая.
Традиционно запивали все это позой - напитком из сахарной свеклы. Решили не экспериментировать, поэтому позу мы заменили на классический сок.
В общем, хотите проникнуться национальным колоритом, распробовать местную кухню - заходите в "Мордовское подворье".
Кстати, обслуживание было вежливым, еда вкусной, а ожидание недолгим.
Подписывайтесь на мой канал о путешествиях по России на автомобиле!
Буду рада вашим лайкам и репостам!