Шуба, в которую я влюбилась за новогодним столом, ее полюбят все - даже те, кто ее никогда не ест: она идеальна. Никогда не говори никогда - и никогда не говори, что не любишь Шубу: это уже поняла.
Да, за столом я мало что попробовала: ела Шубу, которую приготовила соседка Люда.
Она немного отличается от привычной многим - но ее можно приготовить и "обычным" методом. Готовила я уже в двух вариантах - обе Шубы хороши :)
Мне даже было немного неловко. Хотя до этого долго спорила, что Шуба блюдо "на любителя", что союз картошки, селедки, свеклы под майонезом - странен. И что к празднику готовить ее - дань традициям, и что... Много чего в адрес Шубы говорила, каюсь я.
А Шуба хороша - хотя, казалось бы, что там сложного: отварные овощи выложить слоями, смазывая майонезом. А вот и нет: есть тонкости. Делюсь рецептом идеальной Шубы: так вечный салат приготовить стоит.
Идеальная Шуба: как приготовить вкусно: рецепт + маленькие тонкости
1) Отварить все овощи: картофель, морковь. Охладить. Отварить яйца. А свекла?
Хитрость №1. А свеклу лучше запечь - она гораздо вкуснее, не станет водянистой. И более сладкая, плотненькая.
А еще - если варим: не нужно помещать свеклу в холодную воду, чтобы лучше очистить.
И картофель тоже, если варим в мундирах. Лучше слить воду и быстро накрыть овощи крышкой. Через 20-30 мин или более кожица легко снимается: помогает пар.
2) Лук подготовить. Нарезать кубиками - и замариновать. Вот это истинная хитрость для вкусной Шубы :)
Хитрость №2. Лук маринованный - это совсем другой вкус: лучший.
И когда салат "постоит", нет аромата сырого "вчерашнего" лука - а есть аппетитный вкус, аромат маринованного сочного лучка - с селедочкой он идеален.
Как это сделать. Соединить растительное масло 2-3 ст.л. + 1 ч.л. уксуса + соль (маленькая щепотка) + сахар (щепотка побольше). Залить лук, смешать, оставить на 15 мин.
3) Селедку нарезать кубиками - покрупнее. А все остальное - нет: есть хитрость.
Хитрость №3. Свеклу, картошку и морковь лучше натереть на терке.
Это совершенно другой вкус: Шуба гораздо вкуснее и красивее. Она отлично пропитывается майонезом. Она - не просто салат из картошки и селедки со свеклой: это та самая Шуба :) Стоит сравнить.
…и про Шубу наизнанку
А яйца - яйца можно нарезать мелкими кубиками. Но не просто - разделить на желтки и белки.
Потому что Шуба в том варианте,в который влюбилась - немного наизнанку :) Сверху - не свекла, а яйцо - сперва белки, затем желтки. А слой свеклы - внутри. Если салата много - можно повторять слой свеклы.
Немного непривычно? Но зато красиво и гораздо вкуснее: ингредиентам внутри не хватает свеклы, а сверху ее слишком много. В итоге получается часто салат "сухой" внутри и слишком влажный сверху. А такая вот Шуба - в ней все совершенно.
4) Выложить слоями: картофель, часть лука, затем селедку, вторую часть лука, затем свеклу, морковь. Все слои смазывать майонезом. Слой картофеля и свеклы можно чуть посолить (слегка).
Сверху посыпать рублеными или натертыми на терке белками, потом желтками.
Хотя… Можно выложить привычным методом: я приготовила уже по рецепту Люды, но как всегда: эта та самая Шуба :)
Ингредиенты:
- Селедка 300-400 г;
- Свекла 3 небольшие свеколки;
- Морковь 2 шт. среднего размера;
- Картофель 4-5 шт. небольших;
- Яйца 6 шт.;
- Лук 2 шт.;
- Майонез.
А перед подачей пусть Шуба постоит пару часов в холодильнике - или лучше отправить ее на ночь: лучше "пропитается" и станет той самой Шубой, от которой не оторваться и которую гости забирают с собой :)
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)