Согласно СанПиНу 2.3/2.4.3590-20 любое предприятие общественного питания должно вести "Гигиенический журнал" рекомендуемая форма данного журнала приведена в приложении №1 к данному СанПиНу.
Медицинский работник или ответственное лицо организатора питания перед началом рабочей смены производит осмотр сотрудников, замер температуры тела посредством использования бесконтактного термометра с записью в журнале - «допущен, t тела» или «отстранен» и ставит подпись напротив каждого сотрудника. Максимально допустимые параметры температуры тела для допуска к работе 37,0℃.
В графе 1 «№ п/п» указывают порядковый номер согласно количеству сотрудников, фактически присутствующих на смене.
Каждый сотрудник своей личной подписью подтверждает отсутствие у него и у членов его семьи инфекционных (кишечных) заболеваний.
Не допускаются к работе сотрудники при наличии у них признаков заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи открытых частей тела, отсутствие которых сотрудник подтверждает своей личной подписью в журнале.
Скачать электронную версию журнала, адаптированную для печати можно по ссылке.
А тут статья про все журналы в общепите.
Получить удобный чек-лист проверки санитарного состояния предприятия и подготовке к проверке РПН можно по ссылке. Используя данный чек-лист вы сможете избежать штрафов Роспотребнадзора. Напомним, что штрафы начинаются от 5000 рублей и доходят до 1 млн или закрытия предприятия на 90 суток.
Проверить будет ли плановая проверка вашего заведения можно по ссылкам: 2023 год или 2024 год.
Удачных проверок!