И так дорогие друзья ,вот и пришел новый год и многие , после сытных застолий вновь проявляют интерес к первым блюдам и сегодня я представлю вам рецепт финской ухи "" Лохиккейто" от школы Новикова .
Вам понадобится :
- Лосось или форель. Тут возможны два варианта: вы можете
- купить отдельно филе и отдельно рыбные головы и хвосты
- для бульона. А можете купить целого лосося или форель
- (примерно 1-1,2 кг) и разделать самостоятельно.
- Вода — 2 литра
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Душистый перец — 3-4 шт.
- Чёрный перец горошком — 6-8 шт.
- Соль по вкусу
- Картофель — 4 средних клубня (220-250 гр)
- Укроп свежий — 1 небольшой пучок (30 гр)
- Сливки 33-35% — 400 мл
- Масло сливочное — 40 г
Приготовление:
Плавники, кожу, хребет, голову и хвост заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем луковицу, морковь, стебли укропа, лавровый лист, душистый и чёрный перцы горошком. Солим.
После закипания убавляем огонь и варим 30-40 мин. Не забудьте через 5-7 минут вынуть лавровый лист!
Режем филе рыбы без кожи на куски 2х2 см, чистим и режем очень мелким кубиком луковицу, чистим и режем картошку.
Готовый бульон процеживаем через мелкое сито. Кладем в процеженный бульон лук. Варим 10 минут. Затем кладём в бульон картофель и варим 10-12 минут.
И наконец, добавляем в кипящий бульон кубики лосося без кожи и сливки. Доводим до кипения и снимаем с огня. Кладём в суп масло и даем настояться 10 минут.
Разливаем по тарелкам, добавляем мелко порезанный укроп (по желанию можете добавить ещё и зеленый лук). Наслаждаемся