Ингредиенты:
1 чашка киноа
2 чашки воды или овощного бульона
1 банка черных бобов, промытых и осушенных
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1/2 красного лука, нарезанного кубиками
1/4 чашки рубленой свежей кинзы
1 лайм, сок
1 ст. ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Инструкции:
Промойте киноа в мелкоячеистом сите, затем добавьте ее в кастрюлю с водой или овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого, накройте и варите в течение 18-20 минут, или пока киноа не станет нежной и не впитает жидкость.
Снимите с огня и дайте постоять 5 минут, накрыв крышкой. Затем взбейте ее вилкой и переложите в большую миску для смешивания.
Добавьте черную фасоль, красный болгарский перец, красный лук, кинзу, сок лайма, оливковое масло, соль и перец в миску с киноа.
Перемешайте все вместе и оставьте на 15 минут, чтобы ароматы соединились.
Подавайте как гарнир или как основное блюдо с курицей или рыбой на гриле. Приятного аппетита!
Этот рецепт - отличный вариант для тех, кто стремится включить в свой рацион больше цельного зерна и растительного белка. Киноа является полноценным белком и содержит много клетчатки, а черная фасоль - отличный источник белка и антиоксидантов. Этот салат также низкокалориен, что делает его отличным вариантом для тех, кто пытается похудеть или поддерживать здоровый вес. Свежий сок лайма и кинза придают блюду великолепный вкус и делают его отличным вариантом для летнего обеда или ужина.