Существует немало способов приготовления ухи на костре, и для того, чтобы она стала наваристой, знатоки-кулинары рекомендуют использовать в процессе приготовления несколько видов рыб. К примеру, если хотите получить относительно постную уху, то сочетание леща, мяса окуня, а также судака вполне достигает эти цели. Жирное блюдо получится из линя, сазана, толстолобика и сома. Если рассматривать оптимальный вариант, то в казанок кладут как постную рыбу, таки жирную. Сегодня хочется рассказать о приготовлении ухи под названием «Домашняя».
Для приготовления нашей ухи понадобятся следующие составляющие: картофель (по вкусу), рыба, морковь (3шт.), пшено (150 гр.), луковица, соль, специи (по вкусу), немного сала и зелени, водка (50гр) и казан на 8 литров.
Для того, чтобы уха получилась более наваристой, в нее кладут голову сома, но жабры у него придется удалить.
Уха готовится так. На треногу крепится казан, наполовину наполненный водой, под казаном разводится огонь. Пока вода закипает, подготавливаем рыбу: чистим от чешуи, потрошим, отрезаем головы, тушки нарезаем на порционные куски (7см.). Затем чистим, моем и нарезаем кубиками картофель, который опускаем в кипящую воду и варим в течении 15 минут. Следом забрасываем в казан морковь, почищенную и нарезанную кружками. Потом кладем пшено (можно вместо него засыпать рис, но тогда рис кладут вместе с картофелем). Далее чистим луковицу, надрезаем ее крест-накрест и тоже отправляем в уху. Теперь бросаем в воду рыбу (400 гр.), если рыба жирная, то можно и меньше. Следом нарезается сало сантиметровыми кусочками (150гр.), смешивается с зеленью и тоже отправляется в уху. Рыба варится в течение 10 минут, не закрывая крышкой, после чего в уху добавляется 50 гр. водки (чтобы отбить запах тины). Водка испаряется практически сразу. После того, как уха сварится, в нее добавляют соль, специи по вкусу, а также лавровый лист. Но, стоит учитывать, что рыба забирает часть соли. Если же добавили слишком много соли, то следует подлить немного воды, но после этого опять довести уху до кипения. Как только уха будет готова, казан снимают с огня, закрывают крышкой и дают настояться в течении 20-15 минут. Затем можно накрывать на стол. Приятного аппетита и успехов в рыбалке. Подписывайтесь на мой канал в Дзене!