Боснийская чевапи — популярное блюдо на Балканах, его любят за ароматное и сочное мясо на гриле. Если вы любите шашлыки, то обязательно попробуйте этот рецепт. Чевапи традиционно готовят из говяжьего фарша и баранины, но вы можете использовать только говядину или сочетание разных видов мяса, если хотите. Мясо смешивают со смесью специй, формируют небольшие колбаски и идеально обжаривают на гриле. Чевапи обычно подают со свежим луком, перцем и айваром (острое блюдо из красного перца), но вы также можете подать его с лавашом или лепешками, а также с картофелем фри или рисом. По этому рецепту получается около 20 чевапи, поэтому он идеально подходит для того, чтобы накормить компанию.
Ингредиенты:
1 кг говяжьего фарша
1 кг бараньего фарша
1 маленькая луковица, натертая
2 зубчика чеснока, измельчить
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
Растительное масло для гриля
Инструкции:
1. В большой миске смешайте говяжий фарш, бараний фарш, лук, чеснок, паприку, тмин, кориандр, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
2. Разделите смесь на 20 равных частей и сформируйте из каждой части небольшую колбаску.
3. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Смажьте чевапи небольшим количеством растительного масла, чтобы они не слиплись.
4. Жарьте чевапи в течение 4-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не прожарятся и не подрумянятся снаружи.
5. Подавайте чевапи горячими со свежим луком, перцем и айваром. Или, если вы чувствуете себя очень голодным, вы можете положить чевапи в лаваш или лепешку с начинкой на ваш выбор. Только будьте осторожны, чтобы не обжечь рот горячим мясом — эти чевапи лучше всего пить с холодным напитком, чтобы охладить язык!
Наслаждайтесь!
Примечание. Если у вас нет гриля или сковороды-гриль, вы также можете приготовить чевапи в большой сковороде с толстым дном на плите. Просто следите за тем, чтобы огонь был средним и следите за чевапи, чтобы они не подгорели. Вы также можете поиграть со специями в этом рецепте на свой вкус. Если вы любите чевапи поострее, вы можете добавить в мясную смесь щепотку хлопьев чили или кайенского перца. Или, если вы предпочитаете более тонкий вкус, вы можете уменьшить количество паприки или тмина. Прелесть чевапи в том, что они очень неприхотливы и могут быть адаптированы по вашему вкусу.