В средневековой русской кухне чеснок заменял практически все европейские приправы,исполняя сразу три роли:разнообразил вкус блюд,использовался в консервации для сохранения продуктов и служил наиуральным аптечным средством.
ВКУС ЧЕСНОКА:
Назначение чеснока в том,чтобы выявлять вкус другихингредиентов блюда.ПРИМЕР: к отварным макаронам добавляется всего ничего:перетертый в ступке чеснок вместе со свежемолотым перцем,оливковым маслом и соль;проще не бывает,а гамма вкусов-превосходная.Азиатские кухни без чеснока немыслемы:его используют во всех типах блюд-от супов до вока.В европе чеснок-король соусов,от француского майонеза.
В современной русской кухне без чеснока невозможны ни борщ,ни зеленый салат с огурчиками ни холодец.
ПОЛЬЗА ЧЕСНОКА ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА:
В чесноке обнаружено 20 полезных микроэлементов.
Тут и растительный белок, и витамины на все буквы.Железа в чесноке больше чем в шпинате,который раньше считался чимпионом железа..
По содержанию витамина С чеснок превосходит зеленый лук.Еще чеснок богат эфирными маслами,а так же обладает "бактерицидными свойствами".
Снизит холестрерин в крови,укрепит сосуды и омолодит кожу после зимы.
А если посадить на окне в небольшом горшочке головку чеснока,дождаться зеленых всходов-можно будет забыть про бронхоальную астму и сезонных простуд.
ЧЕСНОК ВАРЕНЫЙ И СЫРОЙ:
СЫРОЙ-сама свежесть ядроность и жгучесть.Если соединить из в одном блюде,получится "огонь".Умелые хозяйки так варят,например-"борщ""-несколько чесночных зубчиков вываривают в бульоне,а остальные рубят в тарелку и заливают готовым горячим супчиком.
ВАРЕНЫЙ-в чесноке высокое содержания сахара.При любом температурном воздействии сахар концентрируется и хорошо чувствуется.
КАК УБРАТЬ ЗАПАХ ЧЕСНОКА:
Чесночный запах способен испортить любое свидание,но есть способы убрать его:
- Разрежте зубчик чеснока в доль пополам и удалите зеленый росточек,который пронзает его насквозь:он то и есть главной причиной стойкого запаха.Все остальное можно смело рубить в блюдо,добавив в блюдо побольше петрушки,мяты,размарина и другиг душистых трав пепебивающий запах чеснока
- Замочить рубренный чеснок (можно в молоке),уксусе,лимонном соке или вине.И эту заправку нужно будет измельчить и можно поливать вареный картофель или как заправка к салатам или как основу доя соусов.