Моя бабушка всю жизнь прожила в деревне. Я родилась в городе, но в детстве так много времени проводила у бабушки в гостях, что можно сказать — и я выросла в деревне.
Многие хорошие воспоминания, в том числе и о еде, у меня остались с того прекрасного времени. Пищу бабушка готовила простую, но все было очень и очень вкусно. Тем более, что все продукты, в том числе и мясо (птица, свинина, крольчатина) были свои.
Галушки (кто-то называет их клецками) — были одним из самых любимых блюд в нашей семье. Делаются они быстро, просто, и сытными получаются. Галушки просто отваривали и ели со сметаной, обжаривали с лучком, с перчиком, иногда с аджикой домашнего приготовления.
Зимой делали блюдо посытнее — жарили их с сальцем, с беконом. Это очень вкусно. Да, жирновато, но ведь не всю сковороду сразу съедать.
И именно таким рецептом я хочу поделиться с вами. В статье я также публикую и видеорецепт, который вышел у меня некоторое время назад.
🔹Ингредиенты 🔹
✔Картошка — 500 г.
✔Соль — по вкусу.
✔Сметана — 2 ст. ложки.
✔Яйцо — 1 шт.
✔Мука — 320-350 г.
✔Раст. масло — 1 ст. л. (в готовые галушки).
✔Лук — 220 г.
✔Сало соленое — 50 г (необязательно).
✔Бекон — 250 г.
Масло раст. для жарки — 1-2 ст. ложки.
✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ВИДЕОРЕЦЕПТ:
Приготовление
✅Сначала готовим тесто для галушек: отвариваем картофель в подсоленной воде, затем делаем пюре, добавив в него сметану (можно сливочное масло или молоко, если сметаны нет под рукой).
✅Затем в пюре добавляем яйцо и немного муки. Все хорошо перемешиваем. Частями вводим всю муку, замешивая тесто. Оно должно получиться в меру плотным, но сильно мукой забивать его не нужно. Тесто может немного липнуть к рукам, это ничего страшного. Даем ему немного отдохнуть (минут 20) при комнатной температуре.
✅Перед тем, как начать резать галушки, я ставлю на огонь кастрюлю с водой, в которой буду их отваривать.
✅Далее, для удобства раскатки, я делю тесто на 3 части. Для удобной работы припыляем тесто мукой. Из каждой части катаю тонкую колбаску. Затем режу тесто на галушки. Делаю это сразу на доске, также немного припыленной мукой.
✅Когда вода закипает, солю ее и спускаю галушки. Чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, сразу аккуратно их перемешиваю. . Варить галушки надо буквально 2-3 минуты с момента их всплытия. Учтите, что они будут еще жарится, поэтому переваривать их не стоит.
✅Отваренные галушки я кладу в чашу, слегка поливаю их растительным маслом, перемешиваю, чтобы они не слиплись.
✅Далее я режу тонкими кусочками бекон. У меня также оставался небольшой кусочек сала, который я также решила пустить а зажарку. Моя бабушка тоже добавляла к галушкам сало, точнее — она жарила на нем.
✅Затем режем лук. По желанию лука можно взять больше. Собственно, как и бекона.
✅В сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем я добавляю сало и обжариваю его, чтобы оно немного растопилось. Следом добавляю бекон и обжариваю его. Степень обжарки бекона — на ваше усмотрение.
✅В конце добавляю галушки, все хорошо перемешиваю и гашу огонь.
Блюдо подаю горячим, особенно вкусно с зеленым лучком.
❗Примечания ❗
✅Муку в картофельную массу водите постепенно. В зависимости от сорта картошки, густоты сметаны, размера яйца и качества муки, ее может уйти чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться плотным, мягким, оно немного липнет к рукам.
✅Сало добавлять необязательно, просто у меня оставался кусочек, я решила его использовать.
✅Бекона также можно брать больше или меньше. Вместо бекона можно взять ветчину, или любое отварное мясо. Приготовить таким образом галушки можно просто с обжаренным луком.
✅Я не указываю время жарки сала, бекона — тут все по вкусу. Продукты уже готовые и степень их обжарки на ваше усмотрение. Можно обжарить до золотистой корочки, можно просто слегка припустить.
Как вам такое блюдо? Любите галушки?
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖