Краткие сведения
Общее время 1 час
Блюдо Суп
Кухня Греческий
Количество порций (по умолчанию: 4)
Ингредиенты
2 стакана белой фасоли
4 маленькие моркови
2 луковицы лука
1 стебель сельдерея
1 ст. л. растительного масла
1 столовая ложка томатной пасты или 1 свежий помидор
сельдерей для гарнира
соль
молотый черный перец
Инструкции
Фасоль замочите в холодной воде на 6-8 часов, затем слейте воду, положите фасоль в кастрюлю, добавьте свежей воды, доведите до кипения и откиньте на дуршлаг. Переложите ошпаренную фасоль обратно в кастрюлю.
Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нарезать. Сельдерей вымыть, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле с томатной пастой или мелко нарезанной мякотью помидоров. Зелень сельдерея вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Добавьте в кастрюлю с фасолью лук, морковь и сельдерей, обжаренные в томатном соусе. При необходимости добавьте воды (она должна покрывать только продукты). Посолите и поперчите по вкусу и готовьте, пока фасоль не сварится, около 50 минут. При подаче украсьте сельдереем.
Примечания к рецепту
Не кладите стебель сельдерея или зелень непосредственно в кастрюлю с кипящим супом, так как он приобретет неприятный зеленоватый оттенок.
При варке супа в сотейник можно добавить небольшой кусочек копченого сала или бекона; перед подачей выньте его, нарежьте кубиками или соломкой и разложите по тарелкам.