Индонезия – уникальное государство, которое занимает несколько тысяч вулканических островов. Отдых здесь – это экзотика. Однако Индонезия способна удивлять не только этим. В этой стране производят самый дорогой кофе в мире!
Кофе Лювак: немного истории
Многие знают (или хотя бы слышали) о таком интересном сорте кофе как Лювак, что производится в Азии. Одним из наиболее востребованных является сорт кофе Лювак Бали. Наиболее интересен процесс производства напитка. Кофе так же выращивают, собирают и обжаривают, однако придаёт ему оригинальность, а значит, значительно увеличивает цену, участие в процессе мусанга (пальмовой куницы).
В далёкие колониальные времена голландцы, оккупировав территории индонезийских островов, не позволяли местным фермерам использовать кофе с «их» плантаций. Местное же население кофе очень любит. После запрета голландцев местным жителям пришлось собирать отдельные кофейные зёрнышки на земле. Это были фекалии люваков, пальмовых куниц. С течением времени фермеры поняли, что такой кофе имеет достаточно оригинальный насыщенный вкус – он даже вкуснее обычного!
С тех пор Индонезия (особенно остров Бали) является одним из поставщиков данного вида кофе. Всё благодаря подходящему климату и пальмовым куницам!
Кофе Лювак сегодня
Сегодня производством этого сорта кофе занимаются особые фермы. Особенно много таких ферм на северо-востоке острова Бали. Экскурсии на их территории часто проводят практически бесплатно.
Территория такой фермы – это высаженные различные растения: от какао до ванилина. Всё помечено табличками.
Сегодня кофе Лювак уже не добывают «диким» способом: куниц сажают в клетки и кормят ягодами арабики. Вошло зерно – и вышло зерно. Неповторимый аромат кофе Лювак обретает из-за ферментов, которыми зёрна пропитываются, попадая в желудочно-кишечный тракт куницы. Собранные фекалии хорошо промывают, очищают и обжаривают.
Чтобы оценить вкус настоящего кофе Лювак, нужно сравнить его с обычным кофе. Вкус первого более насыщенный и ароматный, однако, он не крепче.
Кофе сорта Лювак производится во всем мире около 700 кг в год. Поэтому он не может стоить дёшево. Низкая цена здесь однозначно указывает на обман и подлог. Кстати, этот сорт кофе также не бывает ароматизированным: нет шоколадного или ванильного кофе Лювак. Это тоже подделки.
Побывав в Индонезии, нужно обязательно попробовать кофе Лювак – ведь это один из символов этого удивительного островного государства!