Краткие сведения
Время приготовления 25 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 55 минут
Блюдо Суп
Кухня Индианки
Количество порций (по умолчанию: 4)
Ингредиенты
Для супа:
3 ст. л. подсолнечного масла
2 маленькие луковицы, нарезанные мелкими кубиками
1 кусочек имбиря размером с большой палец, очищенный и мелко нарезанный кубиками
6-8 красных колечек чили
1,5 чайных ложки порошка карри
800 г моркови, нарезанной кубиками
2 яблока, нарезанные кубиками с кожурой
1 чайная ложка соли
800 мл куриного бульона
250 мл кокосового молока
соль, перец чили, кленовый сироп по вкусу
1 пучок петрушки и несколько веточек кориандра, мелко нарезанных
4 столовые ложки жареного и соленого арахиса
Для тушеной курицы:
3 ст. л. подсолнечного масла
1 филе двойной куриной грудки (400-500 г)
соль
Инструкции
Для супа разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте кубики лука, кубики имбиря и кольца чили до прозрачности. Примерно через восемь-десять минут лук приобретет приятную сладость, которую теперь можно использовать для супа. Добавьте порошок карри, слегка попотейте и все перемешайте. Добавьте морковь и яблоки, обжарьте в течение нескольких минут, посолите и залейте куриным бульоном.
Накройте овощи и готовьте на слабом или среднем огне около 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой. Влейте кокосовое молоко незадолго до окончания времени приготовления и тушите в течение двух-трех минут.
Пока овощи готовятся, пока они не станут мягкими, можно приготовить ощипанную курицу: для этого разделите филе двойной куриной грудки один раз посередине на два филе и нарежьте их не слишком тонкими ломтиками. Разогрейте масло в большой сковороде. Обжарьте кусочки куриной грудки на среднем или сильном огне один раз ненадолго (всего около 30-60 секунд) до образования хрустящей корочки, затем уменьшите огонь и дайте кусочкам филе тушиться около десяти-двенадцати минут, периодически переворачивая.
Низкая температура (примерно 3-4 уровня при 9 в общей сложности) важна, потому что курица остается особенно сочной и нежной, и ее можно легко ощипать. Достаньте мясо из сковороды и осторожно пощипывайте его вилкой или руками - если необходимо, предварительно дайте ему немного остыть.
Сделайте из супа пюре, приправьте солью, перцем чили и, при необходимости, небольшим количеством кленового сиропа и подавайте с мелко нарезанной зеленью, жареным арахисом и ощипанным куриным филе.