Всем привет😊 Давайте сегодня приготовим всеми любимую карамель, которую можно использовать для сборки торта и просто съесть за чашкой чая 😉
Для приготовления нам понадобится:
- 130 г сахара;
- 40 г воды
- 90 г сливок;
- 40 г сливочного масла 82,5%;
- 0,5 ч.л. соли.
В сотейник с толстым дном всыпаем сахар воду, включаем средний нагрев (у меня это 5 из 9). Дожидаемся когда сахар растворится, в это время не мешаем, можно только наклонять сотейник. Следите чтобы сахар растворился до того как масса закипит, чтобы избежать кристаллизации карамели.
После того как весь сахар растворился можем увеличить нагрев (у меня это 8 из 9). В это же время в отдельной емкость подогреваем сливки, это можно сделать на плите или в микроволновой печи. Но не даем сливкам закипеть ‼️
После того как мы получили нужный цвет карамели, снимаем сотейник со огня и в два приема вливаем горячие сливки, постоянно помешивая венчиком. Будьте аккуратны, карамель будет давать очень горячий пар при смешивании‼️
Добавляем холодное сливочное масло и соль, снова все тщательно перемешиваем.
Возвращаем карамель на плиту, ставим средний нагрев и кипятим её ещё одну минуту.
Готовую карамель переливаем в в небольшую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт (также можно разлить в баночки), даем ей остыть при комнатной температуре. После этого убираем в холодильник на 1-2 часа до полного остывания.
Всем приятного чаепития ☕️
Буду рада, если ты подпишешься на мой канал 😊