Давным-давно я познакомился с корейцами, которые в Николаевской области брали в аренду землю в степных районах и выращивали в основном лук, но и арбузы.
Их плантация располагалась рядом с речушкой, берега которой заросли кустарником. Раздолье! А жили корейцы жарким степным летом в шалашах, где чувствовался своеобразный уют.
Решив дать торжественный обед в честь гостя, то есть меня, хозяева просто поразили меня необыкновенными салатами и вкуснейшими мясными блюдами. (Оговорюсь сразу: хотя собачатина считается у корейцев деликатесом, ни Полкана, ни Жучку я в тот день не попробовал). Особенно понравилось вино — легкое, нежное, прохладное. Только вкус какой-то непонятный...
— Что это такое? — спросил я.
— Арбузовка, — ответили хозяева. - Приготовить ее очень легко...
И повели меня не в винный погреб, вопреки ожиданию, а на бахчу. Именно там, под палящим солнцем, и доходило до кондиции арбузное вино.
Секрет предельно прост. На спелом арбузе, не срывая его, делают треугольный надрез, как обычно на пробу, и осторожно заталкивают внутрь стограммовую палочку дрожжей. Затем треугольник ставят на место, стягивают полосатую ягоду скотчем или изолентой и ... терпеливо ждут результатов. Корейцы говорили, что иногда от мощного брожения внутри арбузы двигаются туда-сюда, словно живые. Через энное количество дней, в зависимости от погоды, вино, а точнее, арбузная брага, готово.
Сколько раз после поездки к корейцам зарекался я внедрить их опыт в свою жизнь... Но пока думал, планировал, с алкоголем мы разошлись, причем навсегда. С тех пор, как у одного литературного персонажа, отсутствие аппетита, бессонница и маниакальное стремление сочинять… Впрочем, это уже совсем другая история. А вот пытливые читатели могут попробовать поэкспериментировать с арбузами. Ну, а начать можно с соседской дачи, например.
Валерий Мельник.