В тридцатые годы прошлого столетия, после раскулачивания, в каждой
деревне было организовано коллективное хозяйство, в котором
имелось стадо коров, с полсотни поросят, рабочие лошади, куры,
гуси и даже утки.
Но вначале пятидесятых годов стали объединять
по несколько близлежащих деревень в один укрупненный
колхоз. В соседней деревне организовали молочно-товарную
ферму, и весь крупный рогатый скот со всей округе перевели туда. В Гурово
остались свиноферма и птичник. Молодой доярке Марии предложили поработать заведующей молочно-товарной фермой, тогда это коротко называлось зав. МТФ.
Ферма была на хорошем счету в районе, так как весёлые молодые доярки выше нормы сдавали государству молоко, мясо и даже сливочное масло.
В этот год коровы дали хороший приплод молодняка, и к осени
подросло еще одно стадо телят. Молодых телочек оставляли на
племя, а бычков откармливали на мясо.
Ветеринар Иван Яковлевич периодически осматривал животных и делал медицинские заключения о здоровье коров и телят. Но однажды он сказал, что пора кастрировать бычков.
Для Марии проводить подобные операции было впервые. Иван Яковлевич был опытным и уважаемым специалистом
с большим стажем работы. За неимением врача на селе,
ему приходилось даже людей лечить и довольно-таки успешно. Он
быстро все организовал, доярки только успевали ему ассистировать.
Все были молодые, работа шла весело с шутками и прибаутками.
Когда все закончили, помыли руки:
--- Ну а отходы от бычьих прелестей нужно закопать,--- говорят девчата.
Иван Яковлевич как хлопнет себя ладошами по бокам, чуть дар
речи не потерял:
--- Вы с ума сошли! Это деликатес...---
Девчата хохочут, думают, что он шутит.
--- А я на полном серьезе говорю, разводите костер и бегите за
вином, а я приготовлю такую закуску, что до конца дней будете
вспоминать эти прелести.---
Распределили обязанности и разбежались: кто в магазин, кто за
дровами, кто за посудой. К вечеру, когда управились с основной работой
на ферме, у Ивана Яковлевича уже все сипело и дымилось.
Аромат жареного мяса пополам с дымком щекотал ноздри и возбуждал
зверский аппетит. Сели пировать. И вот тогда женщины
впервые покушали со свежей зеленью и овощами запеченные бычьи
яйца.
--- Сказать, что это вкусно, значит, ничего не сказать,--- восторженно
высказалась одна из доярок.
Ели и удивлялись, запивая красным вином. Иван Яковлевич
был очень доволен, что удивил женщин, смеялся, рассказывал
анекдоты про евнухов и монахов.
--- Такое действительно не забудешь,--- мечтательно говорили
женщины.
Последний евнух последнего императора Китая, скончался в 1996 году не дожив до 94 лет.
И точно в это время, спустя полсотни лет, в кафе у Красных ворот, недалеко
от Тулы, подавали запеченные на углях бычьи яйца с зеленью, а
кто закажет, тому наливали бокал вина за счет заведения. Это
блюдо называлось - шашлык «Последний евнух».
Вот такое экзотическое блюдо воскресло на странице тульской рекламной
газеты в начале третьего тысячелетия, когда подлежали списанию последние животноводческие фермы.
Прошло ещё несколько лет и в округе не только бычков не стало, но и большая редкость коровку увидеть.