Цены на блюда в российских ресторанах за 2022 год выросли в среднем примерно на 20%. При этом расценки на фастфуд практически не изменились.
В разных объектах питания цены изменились по-разному. Как рассказал РИА Новости 3 января председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Сергей Миронов, в ресторанах двух популярных в РФ сетей цены в среднем выросли на 7 и 8%. В некоторых заведениях стоимость блюд осталась на прежнем уровне.
Основное подорожание продуктов питания произошло весной, когда по отдельным категориям рост цен составлял от 70 до 100%. Летом и осенью ситуация несколько стабилизировалась.
Уход с российского рынка крупных иностранных поставщиков подтолкнул российских рестораторов к развитию. Многие нашли альтернативные варианты поставок из дружественных стран или перешли на местные продукты и отечественный алкоголь.
При этом в 2022 году заметно вырос трафик в тех точках общественного питания, которые были расположены в привлекательных и популярных для российских туристов городах. Рестораны там стали ассоциироваться с местами отдыха, и развитие внутреннего туризма благотворно повлияло на их посещаемость.
В России с сентября 2022 года начали резко закрываться заведения общепита. Минувшей осенью число закрытий заведений выросло на 25,7%. Количество открытий при этом сократилось на 3,8% год к году. В результате за четвертый квартал 2022 года число работающих точек уменьшилось на 10,4%. Самое большое число закрытий зафиксировано в сегментах кафе, пиццерий, пекарен и суши-баров.