Новогодний стол в России всегда накрывают с размахом. Но есть такие блюда, которые каждый год из года в год всегда ставят на стол. При этом история данных блюд имеет большую и длительную историю. Это всем известный оливье, селедка под шубой, а также другие блюда, которые всем знакомы. Сегодня хочу рассказать вам о традиционных блюдах, которые ставят русские на свой новогодний стол.
Откуда в России появился салат оливье
Оливье - салат, который готовят многие хозяйки на новогодний стол. Свое название салат получил по имени того, кто его впервые приготовил. Это был шеф-повар Л. Оливье, у которого в Москве, еще в XIXвеке был свой ресторан. Парижскую кухню в то время очень любили, но для того чтобы удивить гостей, шеф-повар старался изобретать новые блюда. Это был авторский салат с добавлением мяса рябчиков и куропаток. Сейчас, чаще всего принято готовить с колбасой, но от этого вкус не особенно сильно меняется. Как и сейчас, автор оливье, в качестве заправки использовал майонез "Провансаль". Салат очень полюбился московской публике, а французский повар, сразу же стал знаменитым. После, рецепт салата, был опубликован в журнале "Наша пища" в 1894 году. Конечно, современные хозяйки, меняют рецепт салата, добавляя в него все новые ингредиенты, которые его сделали не очень дорогим. А вот уже во время перестройки, в салат стали добавлять вареную морковь, яблоки, свежие огурцы. На данный момент, оливье готовится даже за границей, но у него другое название - салат "Русский".
История появления холодца
Одним из любимых блюд русского человека, является холодец, который появился много веков назад. Холодец любили даже цари, ведь появился он еще тогда, когда появились кочевые народы Севера. Они делали наваристый бульон, в котором использовались кости и мясо. Позже, данное блюдо стали готовить для прислуги в богатых домах. Но, конечно, они не использовали мясо и кости. Для приготовления, они собирали все, что оставалось от застолья богатых людей, заливали бульоном и выставляли на улицу для того, чтобы это все превратилось в холодец. Холодец не появился в России. Ведь его готовили во Франции, еще около 200 лет назад, но для того чтобы облагородить холодец, его сервировали с использованием яиц.
Когда появился салат "Селедка под шубой"
Конечно, ни один новогодний стол, не обходится без приготовления "Селедки под шубой". Это традиционного новогоднее блюдо, которое появилось в 70-е годы прошлого века. Это самый нарядный сала, который создается слой за слоем. В традиционный салат добавляли даже яблоко. На данный момент, этот слой, хозяйки пропускают, а вместо него используют слой соленых огурцов. Есть еще одна версия появления салата. Есть информация о том, что он появился во время Революции 1917 года. Ведь именно тогда, русские любили засиживаться в трактирах, и заказывать салат на стол. Особенно часто, в Москве, многие ходили в трактир Богомилова, а владелец всегда был рад своим посетителям. Но, как правило, гости трактира, допивались до сильного опьянения, и начинались драки. Владелец трактира решил бороться с данной проблемой, но не методами сила, а именно гастрономическими изысками. Так на российском столе появился новый салат с названием "Шуба".
Конечно, ни один новогодний стол не обходится без шампанского, ведь именно данный напиток символизирует праздничное настроение. История шампанского в нашей стране началась всего с 60-х годов прошлого столетия. Отечественное же шампанское появилось в нашей стране в 1928 году, но купить его мог не каждый, так как стоимость его была просто огромной. Лишь только в 1953 году, стоимость советского шампанского снизилась, примерно на 20%, после чего, оно стало доступно и для обычных работяг.
А что вы готовили на праздничный стол? Пишите комментарии, не забывайте ставить лайки и подписываться на мой канал!
#история #блюда #новогодний стол