Ранее я поделилась, что готовила сыну двухъярусный торт. Верхний ярус-рафаэлло:
А вот нижний я сделала "Черный лес".
Иначе, шоколадные коржи, шоколадный крем и 🍒. Многим он даже понравился больше🤷🏻♀️
Всем привет ! Рада приветствовать на своём канале! Добавляйте публикацию в сохранённое, чтобы не потерять рецепт!
Понадобится:
Бисквит
4 яйца 120гр сахара
120гр муки 45 гр какао
10гр раст.масло
Начинка
Замороженная вишня 500гр
Сахар 50гр
Крахмал 6гр
Шоколадный крем
Сахар 50гр
Сливки 33% 200гр
Шоколад какой нравится 1плитка
Приступим к выпечке?
Расчет всегда веду от яиц. На 1 яйцо приходится 30 гр муки и 30 гр сахара. Все ингредиенты можно пересчитать!
1.Разделяю белки и желтки в разные емкости, сахар делю пополам и одну половину насыпаю на желтки, другую на белки.
2.Взбиваю белки с сахаром, минут 10, не меньше, белки увеличатся в объеме и станут такими плотными, что будут держать форму.
3. До посветления взбиваю желтки с сахаром, убираю миксер и вмешиваю лопаткой белки, аккуратно снизу вверх, просеянную муку с какао и растительное масло. Ставлю в разогретую духовку 180-200°С до готовности (у меня как правило начинает пахнуть выпечкой).
Чтобы долго не стоять на кухне! Корж и начинки всегда готовлю с вечера. Как только корж испечется, то переворачиваю вверх дном на решетку в самой духовке до остывания. Достаю остывший корж, отделяю от фольги и формы.Затем в целлофановый пакет либо пищевую пленку и в холодильник. А режу коржи и собираю на следующий день.
Крем
Беру кастрюлю из нержавейки, насыпаю сахар. Как только он растворится и станет карамелизоваться, вливаю сливки и шоколад.
Пожалуйста, будьте аккуратны. Я себе капнула на палец и получила ожог. Заживает до сих пор.
Как только ингредиенты объединятся, снимаю и в тарелку. А пока остывает, мою кастрюлю и готовлю ...
Вишневую начинку!
Кидаю в чистую кастрюлю сразу замороженную вишню, сахар. Крахмал чуть разбавляю водой и в кастрюлю. Как только масса закипит, то выключаю огонь и в другую тарелку.
Как только массы немного остынут, накрываю целлофановый пакетом, придавливая пакет к начинке. Все в холодильник.
Наутро режу коржи, собираю торт таким образом:
Торт понравился всем, кому-то даже больше этот с вишней. А мелких мы на сладкое не затащили, наелись раньше и играли весь вечер с новыми игрушками.
Спасибо, что заглянули! До встречи ❤️